Szukaj w tym blogu

Ładowanie...

piątek, 31 lipca 2015

Pierogi z kozim serem, podane z frużeliną wiśniową - rewelacja

"W tym poście nie podam szczegółowego przepisu, bo pierogi zawsze robię "na oko". Chodzi mi tylko o podzielenie się ciekawym pomysłem na ich zaserwowanie. Pierogi z serem są pyszne. Pierogi z kozim serem* są przepyszne! Ale jeżeli polejemy je delikatnie stopionym masełkiem i domową  frużeliną wiśniową - to prawdziwa poezja!!!"

*Kozi ser wyrabiam sama:)

Do konsumpcji proponuję posłuchać tego cudownego utworu:)

 

środa, 29 lipca 2015

Pieczona golonka wieprzowa - przepyszna

"Takie typowo męskie danie. A jednak i ja zjadłam je z wielkim smakiem. Skórka chrupiąca, a mięsko mięciusieńkie. Podałam ją z kapustą na gęsto (klik) i pieczonymi ziemniakami (klik). Do tego szklaneczka piwa - klasyka:) Golonkę robi się bardzo łatwo, a efekt zachwyci każdego mięsożercę. Próbowałam też inaczej przygotowywać golonkę - w piwie, z miodem, ale przepis, który wypatrzyłam u Aniki okazał się idealny."

Składniki:
  •  5 małych golonek
  • 3-4 ząbki czosnku
  • 3 liście laurowe
  • kilka ziaren ziela angielskiego
  • sól, pieprz
Przygotowanie:
Umyte golonki włożyć do garnka i zalać lekko osolona wodą, dodać ziele i liście laurowe. Gotować 1 godzinę (ja ugotowałam wieczorem i pozostawiłam na noc w wywarze). Przestudzoną golonkę naciąć w kratkę. Natrzeć solą i pieprzem oraz posiekanym i roztartym czosnkiem.
Golonki ułożyć w naczyniu żaroodpornym, podlać3-4 chochelkami wywaru, który pozostał z gotowania.
Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200 -220 stopni.
Piec półtorej godziny, podlewając od czasu do czasu sosem, jaki wytwarza się podczas pieczenia.

poniedziałek, 27 lipca 2015

Torcik szpinakowy

"W zasadzie to tylko naleśniki ze szpinakiem, ale tak podane zyskują inny wymiar:)  Precyzyjnego przepisu nie podam, bo robiłam "na oko", ale w tym przypadku precyzja nie jest potrzebna:) Polecam, bo torcik bardzo smaczny i efektowny."

Przygotować naleśniki wg dowolnego przepisu.

Składniki farszu:
  • szpinak (świeży lub mrożony)
  • odrobina śmietanki
  • ząbek czosnku
  • ser feta
  • sól, pieprz
Przygotowanie farszu:
Szpinak [u mnie mrożony, lekko rozdrobniony - własnej produkcji:), ale można też użyć świeżego] wrzucić na niewielką ilość rozgrzanego oleju (ja szpinaku wcześniej nie rozmrażam), przykryć. Po kilku minutach, gdy szpinak się rozmrozi, dodać 1 ząbek roztartego czosnku, posolić, popieprzyć (sporo) i smażyć bez przykrycia. Gdy szpinak odparuje, dodać 2-3 łyżki śmietanki i pokrojony ser feta. Smażyć 1-2 minuty, mieszając.

Składanie tortu:
Naleśniki smarować farszem szpinakowym, układając jeden na drugim. Jeżeli  przygotowujemy dla 2-3 osób, to nie potrzeba dużej ilości naleśników. Ja zrobiłam stosik będący połową tego, co widać na zdjęciu. Przekroiłam na pół i położyłam te połówki jedna na drugiej, "sklejając" je jeszcze farszem. 
Kroimy na trójkąciki, które obsmażany z dwóch stron na chrupiąco.
Podajemy polane sosem czosnkowym, najlepiej oczywiście własnej roboty:)
Smacznego!

niedziela, 24 maja 2015

Smoothie ze szpinaku - najlepsze

"Od pewnego czasu moja rodzina oszalała wprost na punkcie smoothie. Począwszy od juniorki, a skończywszy na blisko 80-letnich seniorkach rodu:)  Po egzotycznym smoothie z ananasem i mango, pysznym z jarmużu, przyszła kolej na absolutny numer 1: ze szpinaku! Podstawą są 3 składniki:  świeży szpinak, banan i dobry sok pomarańczowy. Tylko tyle wystarczy by uzyskać cudowny, przepyszny, mega zdrowy koktajl. Do tego podstawowego składu można dołożyć inne dodatki - ja dziś dodałam kawałek mango i sok z całej (!) cytryny. Aha,  i jeszcze jedno, dodaję łyżeczkę oleju o neutralnym smaku, gdyż część witamin zawartych w tym smoothie rozpuszcza się w tłuszczach."

Składniki na 3 szklanki:
  • 3 garści świeżego szpinaku
  • 1 banan
  • sok pomarańczowy, najlepszy byłby świeżo wyciśniety (ilość uzależniona od tego, jaką chcemy uzyskać konsystencję)
  • 1 mała łyżeczka oleju o neutralnym smaku
  • opcjonalnie: sok z cytryny, mango, miękka gruszka, ananas, nasiona chia, kawałeczek startego imbiru, awokado, etc., etc.
Przygotowanie: 
Wszystkie składniki "hyc" do blendera i zmiksować na gładziutko.

Na zdrowie!
 Przepis dodaję do akcji:
Oczyszczające smoothiesDomowy Wyrób

Młoda kapusta na gęsto

"Idealna propozycja na obiad na tarasie. Zaręczam jednak, że posmakuje też tym, którzy tarasu nie posiadają. Mi najbardziej smakuje z kromką własnoręcznie upieczonego chleba, z masłem - również własnego wyrobu. Reszta domowników wybrała wariant z pieczonymi ziemniakami."

Składniki:
  • 2 sporej wielkości główki młodej kapusty
  • 3 marchewki
  • 4 duże cebule
  • 4 szklanki wody
  • 2 liście laurowe
  • kilka ziaren ziela angielskiego 
  • duża garść kopru (wykorzystałam wciąż jeszcze pokaźne zapasy z zamrażarki)
  • sól, pieprz
na zasmażkę:
  • 2 kopiaste łyżki mąki
  • 10 dkg masła (weganie mogą użyć oleju kokosowego)
Przygotowanie:
Kapustę obrać z zewnętrznych liści i pokroić niezbyt drobno (ok. 1 cm x 1 cm). Włożyć do dużego garnka, zalać wodą, dodać listek i ziele angielskie i gotować pod przykryciem na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając.
Cebulę obrać, pokroić w kostkę a marchewkę zetrzeć na tarce "jarzynówce". Cebulę zeszklić na oleju (zwykłym lub kokosowym), dołożyć  marchewkę i chwilę jeszcze smażyć. 
Podsmażone warzywa dodać do kapusty, posolić i popieprzyć do smaku, i gotować wszystko na małym ogniu aż kapusta będzie całkiem miękka (łącznie trwa to ok. 1/2 godziny). 
Na koniec dodać zasmażkę przygotowaną w następujący sposób: na patelni rozpuścić masło/olej kokosowy, dodać mąkę i zasmażyć (mieszając) do lekkiego zrumienienia.
Po dodaniu zasmażki gotować ok. 2 min., po czym dodać pokrojony koperek w zacnych ilościach.

poniedziałek, 11 maja 2015

Smoothie z jarmużu

"Wczoraj zamieściłam przepis na żółte smoothie, a dziś smoothie na zielono z jarmużem - ulubiony koktajl mój i mojego męża. Jarmuż zawiera silne przeciwutleniacze. To prawdziwa kopalnia witamin: C, B i K. Znajdziemy tu też kwas foliowy, błonnik, potas, fosfor, żelazo, magnez i wapń."

Składniki (na 3 szklanki):
  • 2-3 garści jarmużu pozbawionego grubych "nerwów"
  • 1 banan
  • dobrej jakości sok pomarańczowy, najlepiej świeżo wyciśnięty:) - jego ilość zależy od tego, jak gęsty koktajl chcemy otrzymać 
Przygotowanie:
Do blendera włożyć jarmuż, pokrojonego banana i całość zalać sokiem pomarańczowym. Miksować do uzyskania gładkiej konsystencji. 

Przepis dodaję do akcji:
 Oczyszczające smoothies

niedziela, 10 maja 2015

Smoothie z ananasa i mango


"No cóż, i ja uległam modzie na smoothie. Ale nie widzę w tym nic złego. Te gęste koktajle są pełne zdrowia i smaku:) Proporcje można dowolnie zmieniać, wg własnych upodobań. Dziś bardzo proste smoothie w żółtym wiosennym kolorze. Składników nie jest dużo, za to smaku w sam raz."

Składniki na 3-4 szklaneczki:
  • 1/2 świeżego ananasa
  • 1/3 obranego, dojrzałego mango
  • 1 banan (można pomiąć)
  • dobrej jakości sok pomarańczowy (najlepiej byłoby  oczywiście wycisnąć takowy samemu:) - ilość zależy od tego, jak gęsty koktajl chcemy otrzymać
  • ew. sok z 1/2 cytryny
Przygotowanie:
Pokroić owoce, włożyć je do blendera kielichowego, zalać sokiem i zmiksować na gładko (1/2 - 1 min.) Gotowe!

No to "Na zdrowie"!



 Przepis dodaję do akcji:
Oczyszczające smoothies 

sobota, 21 marca 2015

Banany, czekolada i Baileys pod kruszonką - pyszny deser

"Rewelacyjny, aromatyczny, szybki i łatwy w przygotowaniu deser z Małej Cukierenki."

Składniki na 6 porcji:
  • 3  bardzo dojrzałe banany
  • 100 ml likieru Baileys (kiedyś z braku Baileysa dałam Advocat - wyszło super!)
  • 1-2 łyżki płynnego miodu
  • 100g poszatkowanej gorzkiej czekolady
Składniki kruszonki:
  • 150g mąki pszennej
  • 100g masła
  • 1/2 szklanki jasnego brązowego cukru
Przygotowanie:
Banany i rozgnieść widelcem. Dodać likier, miód i dokładnie wymieszać.
Składniki na kruszonkę wymieszać i rozetrzeć palcami.
Do sześciu kokilek wyłożyć masę bananową (po trzy łyżki do jednej). Wierzch posypać czekoladą i kruszonką.
Kokilki wstawić do nagrzanego do 190 stopni piekarnika. Piec na środkowej półce przez około 15-20 minut.

czwartek, 19 marca 2015

Sałatka z pęczaku, z pieczonym łososiem i marynowanym bundzem

"Zdrowa i sycąca. Wykorzystałam do niej zamarynowany kilka dni wcześniej w oleju bundz - sprawdził się doskonale."

Składniki:
  • ugotowany pęczak 
  • kawałek pieczonego łososia
  • pieczona papryka pokrojona w kostkę (i oczywiście obrana:) - piekłam ją w tym samym czasie co łososia (sposób pieczenia papryki opisałam TU)
  • bundz marynowany w aromatycznym oleju
  • suszone pomidory pokrojone w paseczki
  • kukurydza z puszki
  • jajka na twardo
  • szczypiorek
  • sól, pieprz, chilli w płatkach, ew. odrobina tabasco
  • majonez i jogurt grecki zmieszane w proporcjach 1:1

niedziela, 15 marca 2015

Bundz marynowany w aromatycznym oleju



"Mój mąż specjalizuje się w domowym  wytwórstwie bundza. Właściwie powinnam napisać "bundza". Bo przecież prawdziwy bundz to ser z gór, z mleka owczego, a nasz jest warmińsko-mazurski i z mleka krowiego. Ale smakuje równie dobrze:) Postanowiłam zamarynować go w oleju, z aromatycznymi dodatkami. Świetny do sałatek i  do grillowanych mięs."

Składniki:
  • bundz
  • sól morska gruboziarnista
  • świeże zioła: tymianek, bazylia, odrobina szałwii
  • pieprz ziarnisty (najlepiej kolorowy)
  • czosnek (sporo)
  • płatki chilli
  • 2-3 suszone pomidory
  • olej (może być oliwa, ale bardzo dobra, jeśli takiej nie mamy, to lepiej dać olej o neutralnym smaku)
Przygotowanie:
Ser pokroić grubsze plastry, w które powciskać sól morską gruboziarnistą. Pokroić w kostkę średniej wielkości. Układać warstwami w słoiku, posypując każdą przyprawami, ziołami i pokrojonym w plastry czosnkiem. Na wierzchu ułożyć kilka liści bazylii.Wstawić do lodówki na ok. 4 dni.















sobota, 14 marca 2015

Tarta rustykalna z karmelizowanymi jabłkami

"Robiłam już taką tartę, tylko z nadzieniem śliwkowym. Dziś przypominam przepis w wersji z karmelizowanymi jabłkami. Ciasto do tej tarty jest rewelacyjne i ma same zalety, o których osoby zaciekawione mogą przeczytać TU :)"

Składniki ciasta kruchego:
  • 100 g białej mąki pszennej
  • 75 g mąki pszennej pełnoziarnistej
  • 1 płaska łyżeczka skórki z cytryny
  • 1 łyżeczka cukru
  • szczypta soli
  • 110 g zimnego masła, pokrojonego na kawałeczki
  • 1-2 łyżki soku z cytryny
  • 1-2 łyżki kefiru/maślanki
Składniki nadzienia:
  • ok. 1 kg jabłek (najlepiej odmiany szara reneta)
  • 3 łyżki soku wyciśniętego z cytryny + skórka otarta z połówki cytryny
  • 65g masła
  • 75g cukru trzcinowego demerara
  • opcjonalnie: borówka lub żurawina ze słoiczka
Dodatkowo do serwowania: lody lub zimny, gęsty jogurt bałkański

Przygotowanie nadzienia:
Jabłka obrać, pokroić w ósemki i skropić sokiem z cytryny.  Na patelni rozpuścić masło (uważając żeby nie przypaliło się), dodać cukier i podgrzewać na niewielkim ogniu. Do powstałego w ten sposób karmelu dodać jabłka. Jeśli zimne jabłka zetną karmel, nie należy się tym przejmować -   karmel się rozpuści. Całości nie należy mieszać łyżką czy łopatką, lecz  mieszać ruchem posuwisto - podrzucający (ten ruch mam już bardzo dobrze opanowany :-). Całość podgrzewać kilka minut, aż karmel się zupełnie rozpuści, a wszystkie jabłka będą nim oblepione, ale pozostaną al dente.
Lekko wystudzić.

Przygotowanie tarty:
Składniki na ciasto posiekać nożem a potem zagnieść, lub tak jak ja, wrzucić do malaksera i osiągnąć ten sam, a nawet lepszy efekt w krótszym czasie:) 
Z ciasta uformować dysk, zawinąć go w folię spożywczą i schłodzić w lodówce przez 2 godziny.
Rozgrzać piekarnik do temperatury 200 stopni C.
Na papierze do pieczenia cienko rozwałkować schłodzone ciasto na krążek o średnicy około 32 cm. Można cisto w czasie wałkowania podsypać lekko mąką. 
Nałożyć jabłka, zostawiając 3-4 centymetrowy margines wolnego brzegu. 
Dokładnie zawinąć ciasto nad nadzieniem. 
Na jabłkach ułożyć borówkowe/żurawinowe kleksy.
Posmarować brzegi ciasta lekko ubitym jajkiem i posypać grubym cukrem.
Ciasto, wraz z papierem, zsunąć na blachę do pieczenia. 
Tartę piec około 35-45 minut.
Serwować na ciepło (z jogurtem lub lodami) lub po ostudzeniu.

Smacznego!

niedziela, 8 marca 2015

Schab w sosie ziołowym -mięciutki i soczysty

"Mój mąż nie cierpi kotletów schabowych. Takich tradycyjnych, panierowanych. Postanowiłam więc tym razem przygotować kotlety schabowe inaczej - duszone w ziołowym sosie. Nie wiedzieć czemu, myślałam, że wyjdą suche. Ich miękkość i soczystość zaskoczyła mnie bardzo pozytywnie. Myślę, że spora w tym zasługa sposobu, w jaki przygotowałam schab. Zrobiłam go z użyciem szybkowaru. Zamiast półtoragodzinnego duszenia - gotowanie przez 10 minut! Rewelacja! Ziołowy sos pozostawiłam niezabielony, ale jeśli ktoś chce, może dodać odrobinę śmietanki. Polecam."

Składniki (inspiracja TU):
  • schab b/k pokrojony na plastry o grubości ok.1,5 cm
  • mąka (do oprószenia kotletów i do zagęszczenia sosu)
  • sól, pieprz, chilli w płatkach, liść laurowy, ziele angielskie
  • suszone zioła: estragon, cząber, lubczyk
  • 2 ząbki czosnku pokrojonego w plasterki
  • ew. świeże zioła do serwowania
  • olej do obsmażania (ja używam kokosowego)
Przygotowanie:
Kotlety leciutko"poklepać"tłuczkiem lub, tak jak ja, "zbić" kantem dłoni (jak karateka:).
Leciutko oprószyć mąką i  obsmażyć na rozgrzanym tłuszczu z obu stron na złoto. 
Przełożyć do szybkowaru (ew.zwykłego garnka), zalać wodą, posolić i dodać pozostałe przyprawy i zioła.
Gdy szybkowar osiągnie odpowiednie ciśnienie (czyli zacznie głośno syczeć), zmniejszyć gaz i gotować 10 minut. Otworzyć szybkowar (ostrożnie, wg instrukcji!), ponownie ustawić garnek na gazie i zagęścić sos mąką rozprowadzoną w niewielkiej ilości zimnej wody. Pogotować jeszcze 2-3 minuty i gotowe.  Jeżeli gotujemy w zwykłym garnku, potrzeba znacznie więcej czasu - należy dusić blisko 1,5 godziny.

poniedziałek, 2 marca 2015

Sałatka z buraczków po ukraińsku - pyszna

"Niedawno jadłam taką w ukraińskiej restauracji i zachwyciłam się nią. W domu robię ją na okrągło i jeszcze mi się nie znudziła. Tylko kilka składników i pyszna sałatka gotowa: buraczki gotowane, starkowane, pokrojone w paseczki lub kostkę wędzone śliwki (bez nich też jest pysznie), posiekane, prażone orzechy włoskie, czosnek przeciśnięty przez praskę oraz majonez, sól i pieprz do smaku. Wymienione składniki wymieszać i gotowe. Palce lizać! Polecam!"

niedziela, 1 marca 2015

Pierś z kaczki w sosie wiśniowym

"RE-WE-LAC-JA! I tyle:)"

Składniki (na 4 porcje):
  • 2 pojedyncze piersi z kaczki
  • sól, pieprz
Składniki sosu (z moimi niewielkimi zmianami):
  • 1/2 czerwonej cebuli (dałam całą średnią)
  • 120g wiśni (u mnie mrożone wiśnie "szklanki")
  • 100ml soku jabłkowego lub wiśniowego
  • 1 łyżkę domowej  galaretki z czarnej porzeczki  (dołożyłam od siebie z uwagi na "bladość" wiśni "szklanek", dla przyciemnienia sosu, ale i dla podkręcenia smaku)
  • 1/2 łyżki ziołomiodu borówkowego/miodu - (również mój dodatek)
  • sól, pieprz, tymianek
  • mąka ziemniaczana (zamieniłam na 1 łyżkę zimnego masła)
Sposób przygotowania:
Piersi z kaczki opłukać, osuszyć papierowym ręcznikiem i naciąć skórę i tłuszcz pod skórą w ukośna kratkę tak, aby nie uszkodzić mięsa. 
Posolić i poprószyć świeżo mielonym pieprzem z obu stron.
Rozgrzać patelnię bez tłuszczu i położyć piersi naciętą skórką do dołu na suchą. i mocno rozgrzaną patelnię. Smażyć ok. 5 min.jednej strony i 2-3 minuty z drugiej (przy obracaniu piersi nie nabijać mięsa na widelec). 
Piersi ułożyć w naczyniu żaroodpornym i wstawić do nagrzanego do 80°C piekarnika (grzałka góra- dół), skórą do góry.
Piec przez ok. 45- 50 minut, aż temperatura mięsa w środku wyniesie ok. 73-74 °C (przyda się termometr do mięs:).
Z patelni odlać wytopiony tłuszcz, pozostawiając ok. 2 łyżek do przygotowania sosu.
Upieczone piersi wyjąć z piekarnika i przykryć szczelnie folią aluminiową. Pozostawić na 5 minut, aby mięso odpoczęło. 
Po upływie 5  minut pokroić piersi w plastry o grubości ok. 1cm.
Podawać polane sosem.
Przygotowanie sosu:
Cebulę pokroić w kosteczkę i przysmażyć na wcześniej pozostawionym tłuszczu. Dodać roztarty w palcach tymianek, wiśnie i podlać sokiem jabłkowym (lub wiśniowym) i smażyć na średnim ogniu ok. 5- 10 minut. Dodać miód (i ew. galaretkę porzeczkową). Doprawić solą i pieprzem do smaku. 
Sos można zagęścić mąką ziemniaczaną rozrobioną w małej ilości wody lub też użyć francuskiego sposobu, dodając do zdjętego już z gazu sosu łyżkę bardzo zimnego masła.

Kaczkę podałam z ziemniakami puree i buraczkami po ukraińsku.

Źródło: TU
Kaczka jest mięciutka, soczysta, lekko różowa w środku i pełna smaku! Zacytuję więc samą siebie: "Re-we-lac-ja!!!"

wtorek, 24 lutego 2015

Fuczki, czyli placki z kiszoną kapustą


"Kuchnia Bieszczad - już kilkakrotnie  pojawiała się na moim blogu. Były już proziaki, klepaki, gołąbki pyzowe. Kuchnia ta jest prosta, i jak słusznie napisała  autorka niniejszego przepisu: "wyrosła z biedy i niedostatku". Kuchnia, która z uwagi na nasze korzenie, wiele dla nas znaczy. No, i jest smaczna oczywiście! Fuczki można smażyć z kapustą zarówno gotowaną, jak i surową. Ja robiłam z surową i stwierdzam, że smakują wybornie, a do tego pozwalają zachować więcej cennych składników zawartych w kapuście kiszonej. Kiszonej oczywiście własnoręcznie! Do przygotowania można użyć mąki pszennej, ale  zdecydowałam się na owsianą - w końcu w Bieszczadach od dawien dawna uprawiano właśnie owies, a nie pszenicę. Można je zajadać jako danie główne, z dodatkiem sosu czosnkowego na bazie jogurtu bałkańskiego. Można też podawać je jako dodatek do ryb lub mięs. Moje fuczki podałam z grillowaną piersią kurczaka i wspomnianym sosem czosnkowym."
Składniki:
  • 200g kiszonej kapusty
  • 1 jajko
  • 200ml mleka
  • 150g mąki owsianej lub pszennej
  • sól i pieprz do smaku 
  • opcjonalnie: cząber, majeranek lub kminek (tego ostatniego nie dałam, bo nie lubię)
  • masło klarowane lub olej do smażenia

Przygotowanie:

Odciśniętą kapustę posiekać.
Jajka, mleko, mąkę sól i pieprz wymieszać robiąc ciasto naleśnikowe.
Dodać posiekaną kapustę i wybrane przez siebie przyprawy. 
Smażyć po 2-3 minuty z każdej strony.
Podawać gorące z sosem czosnkowym na bazie jogurtu. Smakują też wybornie na zimno.