sobota, 24 stycznia 2015

Ciasto czekoladowe bez jaj, mleka i masła - pyszne!

"Zaintrygowana przepisem Dorotus postanowiłam czym prędzej upiec to ciasto. Co w nim szczególnego? Nadaje się dla alergików, przynajmniej niektórych, bo jest bez jajek, masła i mleka. Mimo, że tylu składników w nim brak, to nic nie traci ono na smaku. Jest mokre, ale nie ciężkie. Mocny smak czekoladowy przełamałam serwując ciasto z kremowym jogurtem typu greckiego i szybkim sosem wiśniowym. To ciasto ma dwie wady: jest go zbyt mało i ciężko wytrzymać czekając, aż wystygnie:)

Składniki  ciasta(na małą tortownicę o średnicy 18-20 cm):
  • 1,5 szklanki mąki pszennej
  • 4 łyżki kakao
  • 1 szklanka drobnego cukru do wypieków (można dać mniej)
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka octu (pomaga sodzie "podnieść" ciasto)
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (pominęłam)
  • 5 łyżek oleju o neutralnym smaku
  • 1 szklanka (250 ml) wody (gdyby jednak ktoś chciał, to można wodę zamienić na mleko)
Przygotowanie ciasta czekoladowego:
Należy pamiętać aby wszystkie składniki miały  temperaturę pokojową.
Mąkę, kakao, sodę, cukier i sól przesiać do miski.
Wlać ocet, olej i wodę lub mleko, ew. ekstrakt waniliowy. Wymieszać łopatką, do połączenia się składników.
Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć do niej ciasto i piec w temperaturze ok. 160ºC przez około 35 45 minut lub do tzw. suchego patyczka. Ciasto powinno odstawać od brzegów formy. Ma być sprężyste przy dotyku.
Wyjąć z formy i wystudzić.
Po ostudzeniu polać z polewą czekoladową.

Składniki polewy:
  • 70 g gorzkiej czekolady
  • 50 ml śmietanki kokosowej (u mnie z braku kokosowej - śmietanka kremówka)
Przygotowanie polewy:
Czekoladę połamać na kawałki i włożyć ze śmietanką w naczyniu umieszczonym nad garnuszkiem z gotującą się wodą (naczynie nie może dotykać gotującej się wody). Mieszać do czasu połączenia się składników i powstania gładkiej polewy.
Polać wystudzone ciasto.
 Składniki na sos wiśniowy:
  • 2-3 garści:) mrożonych wiśni (lub świeżych, ale nie o tej porze roku)
  • 2 łyżki cukru
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • kilka łyżek wody
Przygotowanie sosu wiśniowego:
Wiśnie wrzucić do rondelka, dodać cukier i kilka łyżek wody. Gdy cukier się rozpuści a wiśnie zagrzeją, wlać rozpuszczoną w odrobinie zimnej wody mąkę ziemniaczaną.
Ciasto serwować z kremowym jogurtem greckim i sosem wiśniowym.
Przepis dodaję do akcji:
Karnawałowe Słodkości! Walentynkowe menu

środa, 14 stycznia 2015

Naleśniki z pieczarkami i kurczakiem pod beszamelem

"Mój mąż orzekł: "Lepsze od lasagne!" I nieco lżejsze. Podałam do tego sałatę z sosem Tysiąca Wysp. Sos wspaniały. Jeszcze do niego wrócę. W czasie pieczenia w kuchni rozchodził się wspaniały zapach - to zasługa sera Grana Padano. Wszystko robiłam "na oko", więc przepis nie będzie szczegółowy."

Składniki farszu:
  • pieczarki pokrojone w półplasterki
  • cebula pokrojona w kostkę
  • pierś z kurczaka
  • odrobina startego żółtego sera
  • przyprawy: sól, pieprz, chilli, słodka czerwona papryka w proszku
Przygotowanie farszu:
Pierś z kurczaka pokroić w niewielką kostkę, obsmażyć krótko (ważne!) na oleju, doprawiając solą, pieprzem, chilli i słodką papryką. 
Cebulę zeszklić na oleju, dodać pieczarki i smażyć bez przykrycia, do odparowania płynu.
Dodać obsmażonego kurczaka i ewentualnie doprawić.

Składniki na naleśniki:
  • jajka
  • mleko
  • mąka biała + pełnoziarnista (w stosunku 3:1)
  • sól
  • 1-2 łyżki oleju
Przygotowanie naleśników:
Wszystkie składniki połączyć za pomocą miksera lub rózgi. Odstawić na ok. 30 minut. Smażyć bez tłuszczu cienkie naleśniki.

Składniki sosu beszamelowego:
  • 1 łyżka masła
  • 1 łyżka mąki
  • ok. 1 szklanka mleka
  • sól, pieprz, świeżo starta gałka muszkatołowa
Dodatkowo: świeżo starty ser Grana Padano
 
Przygotowanie beszamelu:
W małym rondelku roztopić masło (uwaga: nie przypalić go!), dodać mąkę i chwilę ogrzewać mieszając rózgą. Następnie powoli wlać mleko, wciąż mieszając, by nie utworzyły się grudki. Gdy zacznie gęstnieć doprawić solą, pieprzem i gałką. Sos nie powinien być bardzo gęsty.

Przygotowanie zapiekanki:
Farsz nakładać na naleśnikach, posypywać niewielką ilością żółtego sera (ten ser sprawia, że zapiekanka ładnie się trzyma i farsz nie wypada) i zwijać ruloniki. Układać je ciasno (!) w posmarowanym olejem naczyniu do zapiekania. Polać po wierzchu cienką warstwą sosu beszamelowego a na wierzch zetrzeć ser Grana Padano.
Zapiekać w temperaturze 180 stopni przez ok. 30 minut.

wtorek, 13 stycznia 2015

Mus bananowo-jaglany

"Nagotowałam kaszy jaglanej co niemiara, trzeba było więc ją zagospodarować. Była już w wersji smażonej z jajkiem (pyyyycha!) a teraz w wersji deserowej: mus z bananami. Przepis wypatrzyłam na Kaszomanii a od siebie dodałam jogurt bałkański i pyłek kwiatowy. Niestety zrobiłam z połowy porcji (miałam tylko jednego banana), więc wyrywaliśmy sobie na przemian miseczkę:):):)"

Składniki:
- 2 banany
- łyżka miodu
- kilka łyżek jogurtu bałkańskiego
- łyżka pyłku kwiatowego

Przygotowanie:
Kaszę, banany i miód zblendować. Przełożyć do miseczek. Na wierzchu położyć 1-2 łyżki jogurtu i posypać pyłkiem.

Kasza jaglana smażona z jajkiem

"Skoro w mojej rodzinie wszyscy uwielbiają jajaryż, czyli ryż smażony z jajkiem (zapraszam TU i TAM), to pomyślałam czemuż by nie zrobić tej potrawy z kaszą jaglaną?  Kilka minut i pyszne danie gotowe. Dodatki - co kto lubi, a w moim przypadku - co kto ma w lodówce:). Rewelacyjne! I z pewnością smakuje lepiej niż wygląda:)"

Składniki:
  • kasza jaglana ugotowana na sypko
  • jajka (nie powinno być ich więcej objętościowo niż  dodatków, bo wyjdzie raczej jajecznica:)
  • kawałek czerwonej papryki
  • garstka kukurydzy z puszki
  • kawałek piersi z kurczaka
  • zieleninka: szczypiorek, natka pietruszki
  • przyprawy: sól, pieprz, chilli w płatkach, przyprawa do kurczaka
Przygotowanie:
Kurczaka pokroić na kawałki i posypać je ulubioną przyprawą do drobiu. Podsmażyć na oleju krótko, by nie wysuszyć mięsa. Dorzucić paprykę pokrojoną w drobną kosteczkę i kukurydzę. Po ok. minucie dodać kaszę jaglaną, zamieszać i wbić jajka. Doprawić i przesmaży mieszając, by wszystkie dodatki otoczyły się jajkiem. Gdy jajka się zetną - potrawa gotowa. Smacznego!

Kasza jaglana na sypko - idealna

"O kaszy jaglanej pełno informacji na większości blogów.Po cóż więc mam pisać, że: jest zasadotwórcza, zawiera dużo łatwo przyswajalnego białka, jest bogata w witaminy z grupy B, witaminę E, żelazo i miedź, jest lekkostrawna i nie uczula, ma właściwości antywirusowe i zmniejsza stany zapalne błon śluzowych a dzięki krzemionce wpływa dobroczynnie na włosy i paznokcie, poprawia przemianę materii i reguluje poziom cholesterolu. Zamiast pisać o cudownych właściwościach tej jednej z najstarszych i najzdrowszych kasz, lepiej podam przepis na ugotowanie jej na sypko. Moje pierwsze zetknięcie z kaszą jaglaną to była porażka. Po ugotowaniu wyszła mi nieapetyczna breja. Teraz jednak już wiem jak ją ugotować, by była idealnie sypka! Sposób ten podpatrzyłam na Smakoterapii. Przygotowuje się ją szybko i wychodzi idealnie! Można ją wykorzystać do niezliczonej ilości potraw. Ja polecam moje kotlety z kaszy jaglanej i kapusty!”

Przygotowanie:
Uprażyć kaszę na sucho w garnku, mieszając drewnianą łyżką, do momentu aż zacznie ładnie pachnieć.
Uprażoną kaszę przelać niewielką ilością wrzątku, osączyć na sicie. 
Ponownie przełożyć do garnka i zalać wrzątkiem (wody ma być ok. dwa razy więcej niż kaszy). 
Postawić na malutkim ogniu, pod przykryciem (dodatkowo postawiłam garnek na płytce).
Teraz kaszy nie należy już mieszać. Jeżeli wody jest jednak za mało, można dolać nieco wrzątku.
Gdy kasza wchłonie wodę - jest gotowa.

niedziela, 11 stycznia 2015

Pychotka, czyli Pani Walewska

"Pychotka - nazwa adekwatna do smaku. Chociaż, jak dla mnie, warstwa kremu maślano-budyniowego mogłaby być nieco cieńsza. Pomijając jednak ten szczegół, wszystkie smaki wspaniale się dopełniają: cudownie kruche ciasto, maślany krem i mój ulubiony dżem z czarnej porzeczki, a do tego jeszcze migdały. No, pychotka po prostu! Migdały można zastąpić orzechami. To ciasto długo czekało w ulubionych na swoją kolej. Wydawało mi się pracochłonne, ale wcale się takim nie okazało. Przepis od Dorotus."

Składniki na ciasto kruche (na formę o wymiarach 25 x 33 cm):
  • 500 g mąki pszennej (czyli 3 szklanki minus 1 łyżka)
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • pół szklanki cukru pudru
  • 200 g masła
  • 6 żółtek
Przygotowanie ciasta kruchego:
Wszystkie składniki najlepiej wrzucić do malaksera. Po kilkunastu sekundach pracy robota z ciasta zagnieść kulę i podzielić na pół.

Składniki na bezę:
  • 6 białek
  • 1,5 szklanki drobnego cukru lub cukru pudru
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
Przygotowanie bezy:
Białka ubić na sztywną pianę. Małymi (!!!) partiami dodawać cukier, a na koniec dodać mąkę ziemniaczaną i delikatnie wymieszać.

Dodatkowo:
  • 1 słoiczek dżemu z czarnej porzeczki (450 g; najlepszy własnej roboty:)
  • 120 g płatków migdałowych (dałam nieco więcej)
Przygotowanie kruchych blatów:
Formę wyłożyć papierem do pieczenia. 
Połowę ciasta wyłożyć na spód (ja starłam ciasto na tarce nad blaszką, po czym rozwałkowałam  i wyrównałam). 
Na spodzie rozsmarować połowę dżemu. 
Na dżemie rozsmarować połowę masy bezowej i posypać połowę płatków migdałowych. 
Piec w temperaturze 175ºC przez około 40 minut. 
W ten sam sposób przygotować drugi blat ciasta. Jeżeli mamy 2 identyczne blaszki, to można piec dwa blaty jednocześnie, z termoobiegiem (ja właśnie tak piekłam). 
Po upieczeniu  placki ostudzić.

Krem maślano-budyniowy:
  • 2 szklanki mleka (500 ml)
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 2 żółtka
  • 3 łyżki cukru (ja dałam 4 łyżki, bo pomięłam następny składnik)
  • 16 g cukru migdałowego (pomięłam)
  • 200 g masła
  • kilka kropel aromatu migdałowego (pominęłam, ale za to dodałam 4 łyżki ajerkoniaku - jeżeli mają to jeść dzieci, to oczywiście alkohol pomijamy:)
Przygotowanie kremu:
Jedną szklankę mleka zagotować z cukrem. 
Drugą zmiksować z żółtkami i mąką. Następnie tę "miksturę" wlać do gotującego się mleka (energicznie mieszając) i zagotować. 
Ostudzić, przykrywając folią spożywczą, by zapobiec powstaniu nieapetycznego, budyniowego "kożucha".
Miękkie (!!!) masło zmiksować na puch i stopniowo dodawać ostudzony budyń. 
Na koniec dodać ajerkoniak i zmiksować.
Ostateczne wykończenie:
Wcześniej przygotowane, ostudzone blaty kruchego ciasta z bezą przełożyć kremem maślano-budyniowym. 
Schłodzić kilka godzin w lodówce. 
Smacznego! 
Przepis dodaję do akcji:
Karnawałowe Słodkości!

sobota, 10 stycznia 2015

Pasta z ciecierzycy i suszonych pomidorów

 "Prosta i pyszna pasta z ciecierzycy, suszonych pomidorów i czosnku."

Składniki:
  • 1 puszka ciecierzycy (osączyć z zalewy na sitku)
  • 6-8 suszonych pomidorów z zalewy olejowej
  • 2 ząbki czosnku roztartego z odrobiną gruboziarnistej soli morskiej
  • 1-2 łyżki oleju z zalewy
  • ew. 1-2 łyżki gorącej wody 
Przygotowanie:
Wszystkie składniki umieścić  w blenderze i zmiksować. Jeśli masa okaże się zbyt gęsta dodać powoli gorącą wodę.

Przepis dodaję do akcji:
Domowy Wyrób

poniedziałek, 5 stycznia 2015

Lekki sernik na zimno z pistacjami

"Prościej już się nie da: ser zmiksowany z rozpuszczonymi galaretkami. Nie chciałam już nic więcej dodawać, bo zależało mi na czymś lekkim i orzeźwiającym. Chciałam tylko jeszcze dodać sok z cytryny, aby smak był bardziej wyrazisty, ale spodziewam się gości, którzy nie lubią kwaśnych  smaków, więc tym razem zrezygnowałam. Spód ciasteczkowy, wierzch z chrupiących pistacji, w środku delikatna, lekko zielonkawa masa serowa.  Pycha! Źródło: JA:)"

Składniki na spód (duża tortownica o średnicy 28 cm):
  • 200 g ciasteczek (u mnie kakaowe herbatniki i  ciasteczka maślane)
  • 70 g masła
Przygotowanie spodu:
Ciasteczka rozkruszyć na "piasek" (np. blenderem), masło roztopić i dodać do ciastek i wymieszać. Tak otrzymaną masą wyłożyć dno tortownicy i wstawić do lodówki.

Składniki masy serowej: 
  • 0,75 - 1 kg twarogu wiaderkowego
  •  250 g serka mascarpone
  • 3 galaretki agrestowe + 3 szklanki wody
Dodatkowo:
ok. pół szklanki obłuskanych pistacji

Przygotowanie masy serowej:
Galaretki rozpuścić w gorącej wodzie. Ostudzić.
Twaróg i serek zmiksować. Nie przerywając miksowania dolewać ostudzoną galaretkę. Wstawić na moment do lodówki. Gdy zacznie tężeć raz jeszcze krótko zmiksować i masę wylać na schłodzony spód. Wstawić do lodówki. Po ok. kwadransie posypać po wierzchu posiekanymi pistacjami, lekko dociskając. Odstawić do lodówki - najlepiej na całą noc.

niedziela, 28 grudnia 2014

Makowiec z bezą

"Może należę do mniejszości, ale cóż,  nie lubię strucli z makiem. Jednak ciasto półkruche z makiem i bezą to już całkiem inna bajka. Zajadałam się tym ciastem przez całe Święta i ze smutkiem sfotografowałam dziś ostatni jego kawałek. Przyznam się bez bicia, ale ze wstydem, że do wykonania tego ciasta użyłam gotowej masy makowej. Ale następnym razem poświęcę trochę czasu na samodzielne przygotowanie masy, bo w tych gotowych maku tylko 22%. Przepis wypatrzyłam TU."

Składniki na spód (36×24 cm):
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 150 g, czyli 3/4 kostki masła
  • 1 łyżka cukru pudru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 4 żółtka jajek
  • 1 łyżka gęstej śmietany 18%
  • szczypta soli
Przygotowanie spodu:
Ze wszystkich składników zagnieść ciasto na spód (najprościej wrzucić wszystko do malaksera i wymieszać pulsacyjnie). Z ciasta uformować kulę, owinąć ją folią i włożyć na 30 minut do zamrażarki.
Blachę  wyłożyć papierem do pieczenia. 
Schłodzone ciasto zetrzeć na tarce o grubych oczkach i równomiernie rozłożyć na dnie blaszki. Lekko docisnąć, aby wyrównać powierzchnię. 
Włożyć do piekarnika nagrzanego do 180°C i piec przez 12 minut. 
Odstawić do wystudzenia.


Składniki masy makowej I (wersja dla pracowitych; podaję za autorką):

  • 400 g maku (najlepiej zmielony)
  • 200 g herbatników
  • 100 g masła
  • 4 jajka
  • 1 łyżka miodu
  • 1 szklanka mleka
  • 3/4 szklanki cukru 
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • kilka kropel olejku migdałowego
  • namoczone w rumie rodzynki lub posiekane orzechy włoskie (można pominąć)
Przygotowanie masy makowej (wariant I):
Podgrzać w garnuszku mleko z masłem oraz miodem i zalać mak. Pozostawić na 4o minut do napęcznienia pod przykryciem. (Mak niemielony trzeba po zaparzeniu dwukrotnie zmielić w maszynce z małym sitkiem).


Do maku dodać roztarte (np. w malakserze) na pył herbatniki. 
Jajka ubić z cukrem i olejkiem migdałowym na puszystą masę. Dodać do maku i wymieszać.  Na końcu dodać proszek do pieczenia i bakalie. 
Tak przygotowaną masę makową rozłożyć na przestudzonym spodzie.

LUB

Składniki na masę makową II (wersja dla "pracowitych inaczej":)
  • 1 puszka gotowej masy makowej
  • 2 jajka
  • 75 g płatków migdałowych
Przygotowanie masy makowej wariant II:
Masę przełożyć do miski. Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywno. Żółtka wymieszać z masą makową. Dodać płatki migdałowe i pianę ubitą z białek - delikatnie wymieszać. 
Gotową masę makową rozłożyć na przestudzonym spodzie.
 

Składniki bezy:

  • 4 białka jajek
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej


Przygotowanie bezy:
Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. 
Stopniowo dodawać cukier – ciągle ubijając. 
Miksować do czasu, aż cukier się rozpuści (sprawdzimy to rozcierając między dwoma palcami odrobinę białek - jeśli nie czuć cukru to znaczy, że się rozpuścił).
Dodać mąkę ziemniaczaną i raz jeszcze wymieszać.
Bezę delikatnie rozsmarować na warstwie maku i włożyć do piekarnika nagrzanego do 180°C na około 45 minut (160°C - jeśli pieczemy z termoobiegiem)
Potem piekarnik wyłączyć,  drzwiczki uchylić i studzić tak przez ok. 10 minut.
Przepis dodaję do akcji:
Wigilia 2014 

niedziela, 7 grudnia 2014

Sałatka z pieczoną dynią

"Dynia, która w tym roku pięknie wyrosła w moim ogródku czekała na swoją kolej, czekała i czekała, aż się ... doczekała. Trafiła w wersji pieczonej do sałatki. Dynię, pozbawioną skórki, pokroiłam w średniej wielkości kostkę, skropiłam oliwą, posoliłam, popieprzyłam, posypałam suszonym tymiankiem i upiekłam - ok. 20 minut w 200 stopniach. Oprócz rzeczonej dyni i mieszanki sałat, znalazły się tu: podsmażone paseczki szynki szwarcwaldzkiej, ser feta, papryka czerwona, fileciki z pomarańczy oraz ogórek "wąż", który, jak na prawdziwego węża przystało, ukrył się gdzieś w gąszczu sałat i na zdjęciu go nie widać:). Całość, przyznaję z niejakim wstydem, polałam sosem Knorr (proszek + woda + olej). Zapomniałam też posypać po wierzchu prażonymi pestkami dyni, ale i tak było pysznie!"

niedziela, 30 listopada 2014

Malinowiec

"Był porzeczkowiec, a teraz przyszła kolej na jego wariację -  malinowiec. I wyszło jeszcze pyszniej. Czekoladowy biszkopt z tego przepisu jest świetny. Jest tak dobry, że można zrezygnować z jego nasączania.  Do tego domowy dżem malinowy, całe maliny i serowa masa o konsystencji pianki. Całość nasączona cytrynowym ponczem.  Idealne połączenie smaków słodkiego i kwaśnego - niebo w gębie!"

Składniki (na formę o wymiarach 25x35 cm):


Na masę kakaową:
  • 3/4 szklanki oleju rzepakowego
  • pół szklanki wody
  • 1 szklanka cukru
  • 5 łyżek kakao
Na biszkopt:
  • 5 jajek
  • pół szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 1,5 szklanki mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
Na piankę serową:
  • 500g śmietankowego serka twarogowego (dałam serek Delfiko kupiony w Netto)
  • 330 ml śmietany 30%
  • 2 galaretki cytrynowe + 2 szklanki wody
Dodatkowo:
  • 1,5 słoiczka dżemu malinowego 
  • maliny świeże lub tak jak u mnie mrożone
  • pół tabliczki startej czekolady mlecznej lub gorzkiej (u mnie płatki czekoladowe z gorzkiej czekolady)
Do nasączenia (opcjonalnie):
  • sok z 1 cytryny
  • 3 łyżki likieru cytrynowego
  • cukier puder do smaku

Przygotowanie:
Masa kakaowa: wszystkie składniki masy kakaowej umieścić w rondelku, podgrzewać, cały czas mieszając, do rozpuszczenia cukru. Zagotować, zdjąć z palnika i odstawi do wystudzenia.
Biszkopt: mąkę przesiać z proszkiem i sodą. 
Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywno. Dodawać po 1 łyżce cukru, ubijając po każdym dodaniu. 
Następnie dodać żółtka i zmiksować na puszystą masę. 
Do ubitej masy wlać wystudzoną masę kakaową, lekko wymieszać łyżką - tylko do połączenia. 
Następnie dodać suche składniki i delikatnie wymieszać. 
Formę na ciasto wyłożyć papierem do pieczenia, wlać masę i piec około 40 minut w 180 stopniach (do suchego patyczka). (Ja pod koniec pieczenia nakryłam folią aluminiową.) Wyłączyć piekarnik i zostawić ciasto do wystudzenia w uchylonym piekarniku.
Po przestudzeniu kroimy na 2 blaty.
Pianka serowa: galaretki rozpuścić w 2 szklankach gorącej wody i wystudzić; 
serek śmietankowy zmiksować ze śmietanką, wlać wystudzoną galaretkę dalej miksując; odstawić do lodówki do lekkiego stężenia (ja taką już tężejącą masę jeszcze dwukrotnie lekko miksuję, aby ją napowietrzyć).
Składanie ciasta:
Pierwszy blat kakaowy nasączyć sokiem cytrynowym wymieszanym z likierem i cukrem pudrem,  posmarować połową dżemu, ułożyć świeże bądź mrożone maliny. Na warstwę malinową wyłożyć piankę serową, wyrównać i przykryć drugim blatem ciasta. 
Ponownie blat nasączyć, posmarować dżemem i wyłożyć piankę śmietankową. Wyrównać i posypać startą czekoladą lub czekoladowymi płatkami. 
Ciasto schłodzić kilka godzin w lodówce.
Przepis dodaję do akcji:
Wasze pomysły na osłodę jesiennych wieczorów Świąteczne słodkości!

sobota, 22 listopada 2014

Pasta rybna kanapkowa - pyszności

"Wymyślona naprędce, z tego co miałam w lodówce i z tego co mi zostało z obiadu:) Z pieczonego łososia, pieczonej papryki i smażonego dorsza.  Wyszło przepysznie."

Składniki:
  • 400 g łososia (filet)
  • 1 smażony filet (niewielki) z dorsza (u mnie pozostałość po obiedzie)
  • 1 czerwona cebula
  • 1 papryka czerwona
  • 1-2 łyżeczki majonezu
  • sól, pieprz, tabasco
  • odrobina szczypiorku
Przygotowanie:
Z łososia  zdjąć skórę, mięso posolić, popieprzyć. Zawinąć w folię aluminiową i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni, na 20 minut. W tym samym czasie upiec paprykę (należy przekroić ją na pół, wyjąć gniazdo nasienne i ułożyć na blasze, skórką do góry). Gdy skórka na papryce porządnie się upiecze, to sygnał, aby włożyć ją do foliowego woreczka na ok. 10 minut - po upływie tego czasu skórka powinna dać się usunąć bez trudu. Paprykę pokroić drobno, tak, jak i czerwoną cebulę.
Po upieczeniu łososia rozdrobnić, dodać podobnie rozdrobnionego smażonego dorsza, paprykę i cebulę. Doprawić solą, pieprzem i tabasco. Wymieszać z dodatkiem majonezu i dodać drobno posiekany szczypiorek.

środa, 19 listopada 2014

Sałatka Cesar

"Pyszna dziś była kolacja, oj pyszna:) Inspirację znalazłam TU. Będą powtórki!"

Składniki (na 4 porcje):
  •  2 główki mini sałaty rzymskiej (lub 1 dużą)
  • 400 g polędwiczek z kurczaka
  • sól, pieprz
  • 4 kromki białego, tostowego pieczywa
  • 3 łyżki świeżo startego parmezanu
  Składniki dressingu :
  • 3 żółtka
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżeczki musztardy
  • 2 łyżeczki sosu Worcestershire
  • sok z 1/2 cytryny
  • ok. 10 łyżek oleju rzepakowego
  • sól, pieprz
Przygotowanie:
Kurczaka posolić i pieprzyć, skropić i zgrillować (uważając, by mięsa nie przesuszyć). Mięso pokroić w paski dopiero po kilku minutach, gdy mięso odpocznie.
Przygotować grzanki: pokroić kromki  w kostkę, lekko posolić i zrumienić na niewielkiej ilości oleju.
W dużej misce ułożyć na dnie sałatę rzymską, na nią pokrojone w paski piersi kurczaka i grzanki.
Przygotować dressing: Czosnek przecisnąć przez praskę, dodać pozostałe składniki i wymieszać rózgą.
Dressingiem polać sałatkę, wymieszać i na końcu posypać wszystko tartym parmezanem. 

Przepis dodaję do akcji:
Smaczna Jesień 

wtorek, 18 listopada 2014

Pasta z marchewki i ciecierzycy z chilli

"Ostatnio, gdy jak co roku kisiłam kapustę, została mi duża ilość startej marchewki. Wykorzystałam ją więc do zrobienia bardzo prostej, smakowitej pasty kanapkowej - lekko słodkiej, lecz z charakterem:) Rodzinie i koleżankom z pracy smakowało:)"

Składniki (proporcje można potraktować dowolnie):
  • ok. 1 litra marchwi - startej na tarce jarzynówce
  • 2-3 cebule
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 1 puszka ciecierzycy
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • sól, pieprz, płatki chilli. odrobina cukru
  • olej do smażenia
Przygotowanie:
Cebulę obrać, pokroić w kostkę. Zeszklić na oleju, uważając, by jej nie przypalić. Dodać posiekany czosnek oraz marchew. Leciutko podlać wodą i dusić do miękkości marchwi. Pod koniec zdjąć pokrywkę, odparować ewentualny nadmiar płynów, dodać przyprawy i koncentrat pomidorowy, i smażyć jeszcze kilka minut. 
Usmażoną marchewkę włożyć do malaksera, dołożyć odsączoną z zalewy ciecierzycę i zblendować. W razie konieczności - dodać charrrrrrakteru, czyli płatków chilli:)
Smacznego!

niedziela, 16 listopada 2014

Okrągłe cukinie faszerowane pomidorowym risotto

Risotto z pomidorami i risotto ze szpinakiem i łososiem, to ulubione dania ryżowe na ciepło mojej rodziny. Tym  razem risotto "zapakowałam"  do cukiniowych miseczek. Okrągłe cukinie są wprost stworzone do faszerowania! Efektownie wyglądają i smakują wybornie. Oczywiście, można też użyć do faszerowania zwykłych, podłużnych cukinii, ale takie okrągłe wyglądają wyjątkowo uroczo:)"

Składniki na risotto (do nafaszerowania 4 okrągłych cukinii):
  • 1 i 1/2 szklanki ryżu ARBORIO
  • 1 puszka pomidorów pelati 
  • ok. 1 litra rosołu (ja używam - wyjątkowo, bo zazwyczaj unikam - rosół z kostki, ale wtedy już nie solę potrawy)
  • 1 duża cebula
  • 3 ząbki czosnku 
  • kilka łyżek oleju
  • pieprz
  • ew. pół łyżeczki cukru, dla przełamania kwasowości pomidorów
  • 1 łyżka masła (opcjonalnie) 

Sposób przygotowania:

Cebulę pokroić w kostkę, czosnek obrać, zmiażdżyć płaską stroną noża i posiekać, wrzucić na rozgrzany olej i zeszklić (uważając, aby czosnek się nie przypalił). Na cebulę wrzucić suchy ryż i smażyć kilka minut, mieszając, aż ryż się zeszkli.

Dodać pomidory (jeżeli nie są krojone, rozdrobnić je), pół łyżeczki cukru, pieprz i zamieszać. 

Teraz należy uzbroić się w cierpliwość i przez ok. 20 minut podlewać rosołem ryż, mieszając. Należy rosół wlewać partiami, w miarę, jak ryż chłonie bulion. Ryż powinien być lekko al dente a nie rozgotowany. Powinno też na koniec zostać w potrawie nieco płynu - risotto nie powinno być suche! Aby risotto było aksamitne i kremowe, warto na koniec dodać łyżkę masła (prawdziwego) i zamieszać.
 
Cukiniom odciąć "czapeczki".
Miąższ ostrożnie wydrążyć (można go użyć np. do zrobienia przepysznej, wyjątkowej zupy - przepis TU). 
Wnętrze tak uzyskanej miseczki wypełnić risotto, przykryć "czapeczką". Ułożyć w naczyniu żaroodpornym, wysmarowanym olejem. Zapiekać ok. 40-50 minut w 180 stopniach. 





 
Przepis dodaję do akcji:
 Smaczna Jesień