sobota, 22 listopada 2014

Pasta rybna kanapkowa - pyszności

"Wymyślona naprędce, z tego co miałam w lodówce i z tego co mi zostało z obiadu:) Z pieczonego łososia, pieczonej papryki i smażonego dorsza.  Wyszło przepysznie."

Składniki:
  • 400 g łososia (filet)
  • 1 smażony filet (niewielki) z dorsza (u mnie pozostałość po obiedzie)
  • 1 czerwona cebula
  • 1 papryka czerwona
  • 1-2 łyżeczki majonezu
  • sól, pieprz, tabasco
  • odrobina szczypiorku
Przygotowanie:
Z łososia  zdjąć skórę, mięso posolić, popieprzyć. Zawinąć w folię aluminiową i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni, na 20 minut. W tym samym czasie upiec paprykę (należy przekroić ją na pół, wyjąć gniazdo nasienne i ułożyć na blasze, skórką do góry). Gdy skórka na papryce porządnie się upiecze, to sygnał, aby włożyć ją do foliowego woreczka na ok. 10 minut - po upływie tego czasu skórka powinna dać się usunąć bez trudu. Paprykę pokroić drobno, tak, jak i czerwoną cebulę.
Po upieczeniu łososia rozdrobnić, dodać podobnie rozdrobnionego smażonego dorsza, paprykę i cebulę. Doprawić solą, pieprzem i tabasco. Wymieszać z dodatkiem majonezu i dodać drobno posiekany szczypiorek.

środa, 19 listopada 2014

Sałatka Cesar

"Pyszna dziś była kolacja, oj pyszna:) Inspirację znalazłam TU. Będą powtórki!"

Składniki (na 4 porcje):
  •  2 główki mini sałaty rzymskiej (lub 1 dużą)
  • 400 g polędwiczek z kurczaka
  • sól, pieprz
  • 4 kromki białego, tostowego pieczywa
  • 3 łyżki świeżo startego parmezanu
  Składniki dressingu :
  • 3 żółtka
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżeczki musztardy
  • 2 łyżeczki sosu Worcestershire
  • sok z 1/2 cytryny
  • ok. 10 łyżek oleju rzepakowego
  • sól, pieprz
Przygotowanie:
Kurczaka posolić i pieprzyć, skropić i zgrillować (uważając, by mięsa nie przesuszyć). Mięso pokroić w paski dopiero po kilku minutach, gdy mięso odpocznie.
Przygotować grzanki: pokroić kromki  w kostkę, lekko posolić i zrumienić na niewielkiej ilości oleju.
W dużej misce ułożyć na dnie sałatę rzymską, na nią pokrojone w paski piersi kurczaka i grzanki.
Przygotować dressing: Czosnek przecisnąć przez praskę, dodać pozostałe składniki i wymieszać rózgą.
Dressingiem polać sałatkę, wymieszać i na końcu posypać wszystko tartym parmezanem. 

Przepis dodaję do akcji:
Smaczna Jesień 

wtorek, 18 listopada 2014

Pasta z marchewki i ciecierzycy z chilli

"Ostatnio, gdy jak co roku kisiłam kapustę, została mi duża ilość startej marchewki. Wykorzystałam ją więc do zrobienia bardzo prostej, smakowitej pasty kanapkowej - lekko słodkiej, lecz z charakterem:) Rodzinie i koleżankom z pracy smakowało:)"

Składniki (proporcje można potraktować dowolnie):
  • ok. 1 litra marchwi - startej na tarce jarzynówce
  • 2-3 cebule
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 1 puszka ciecierzycy
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • sól, pieprz, płatki chilli. odrobina cukru
  • olej do smażenia
Przygotowanie:
Cebulę obrać, pokroić w kostkę. Zeszklić na oleju, uważając, by jej nie przypalić. Dodać posiekany czosnek oraz marchew. Leciutko podlać wodą i dusić do miękkości marchwi. Pod koniec zdjąć pokrywkę, odparować ewentualny nadmiar płynów, dodać przyprawy i koncentrat pomidorowy, i smażyć jeszcze kilka minut. 
Usmażoną marchewkę włożyć do malaksera, dołożyć odsączoną z zalewy ciecierzycę i zblendować. W razie konieczności - dodać charrrrrrakteru, czyli płatków chilli:)
Smacznego!

niedziela, 16 listopada 2014

Okrągłe cukinie faszerowane pomidorowym risotto

Risotto z pomidorami i risotto ze szpinakiem i łososiem, to ulubione dania ryżowe na ciepło mojej rodziny. Tym  razem risotto "zapakowałam"  do cukiniowych miseczek. Okrągłe cukinie są wprost stworzone do faszerowania! Efektownie wyglądają i smakują wybornie. Oczywiście, można też użyć do faszerowania zwykłych, podłużnych cukinii, ale takie okrągłe wyglądają wyjątkowo uroczo:)"

Składniki na risotto (do nafaszerowania 4 okrągłych cukinii):
  • 1 i 1/2 szklanki ryżu ARBORIO
  • 1 puszka pomidorów pelati 
  • ok. 1 litra rosołu (ja używam - wyjątkowo, bo zazwyczaj unikam - rosół z kostki, ale wtedy już nie solę potrawy)
  • 1 duża cebula
  • 3 ząbki czosnku 
  • kilka łyżek oleju
  • pieprz
  • ew. pół łyżeczki cukru, dla przełamania kwasowości pomidorów
  • 1 łyżka masła (opcjonalnie) 

Sposób przygotowania:

Cebulę pokroić w kostkę, czosnek obrać, zmiażdżyć płaską stroną noża i posiekać, wrzucić na rozgrzany olej i zeszklić (uważając, aby czosnek się nie przypalił). Na cebulę wrzucić suchy ryż i smażyć kilka minut, mieszając, aż ryż się zeszkli.

Dodać pomidory (jeżeli nie są krojone, rozdrobnić je), pół łyżeczki cukru, pieprz i zamieszać. 

Teraz należy uzbroić się w cierpliwość i przez ok. 20 minut podlewać rosołem ryż, mieszając. Należy rosół wlewać partiami, w miarę, jak ryż chłonie bulion. Ryż powinien być lekko al dente a nie rozgotowany. Powinno też na koniec zostać w potrawie nieco płynu - risotto nie powinno być suche! Aby risotto było aksamitne i kremowe, warto na koniec dodać łyżkę masła (prawdziwego) i zamieszać.
 
Cukiniom odciąć "czapeczki".
Miąższ ostrożnie wydrążyć (można go użyć np. do zrobienia przepysznej, wyjątkowej zupy - przepis TU). 
Wnętrze tak uzyskanej miseczki wypełnić risotto, przykryć "czapeczką". Ułożyć w naczyniu żaroodpornym, wysmarowanym olejem. Zapiekać ok. 40-50 minut w 180 stopniach. 





 
Przepis dodaję do akcji:
 Smaczna Jesień

poniedziałek, 3 listopada 2014

Pasta z pieczonej papryki

"Bardzo aromatyczna, oryginalna w smaku pasta na kanapki. Ja podałam ją na grzankach pełnoziarnistych, z awokado, skropioną oliwą. Mąż i córka po pierwszym kęsie zgodnie wydali westchnienie zachwytu: "Hmmm....." :) Inspiracja: TU."

Składniki:
  • 2 papryki czerwone
  • 1 kromka czerstwego chleba (mój był świeży, więc podpiekłam go na patelni grillowej i wystudziłam)
  • 3-4 łyżki wyłuskanych orzechów włoskich
  • 1/2 łyżeczki płynnego miodu
  • 1 ząbek czosnku
  • 1/2 łyżeczki sproszkowanego kuminu, czyli kminu rzymskiego
  • sól, pieprz, płatki chilli
  • oliwa z oliwek
Przygotowanie:
Papryki przekroić na pół, wydrążyć gniazda nasienne, ułożyć na blasze (skórką do góry) wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić na ok. 20 minut do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni. Gdy papryka przypali się wręcz w kilku miejscach na czarno - jest gotowa. Wyjąć ją z piekarnika, włożyć do torebki foliowej,(najlepiej strunowej) i pozostawić w niej do wystygnięcia. Z wystudzonej  papryki zdjąć skórkę.
Upieczoną i obraną paprykę włożyć do blendera, dodać zmiażdżony ząbek czosnku, orzechy, pokruszony chleb, miód, przyprawy i chlust oliwy z oliwek. Miksować ok. 3 minut do uzyskania gładkiej masy.
Przepis dodaję do akcji:
Rozgrzewające (wege) dania EDYCJA II 

niedziela, 2 listopada 2014

Salceson jabłkowy - ciasto

"No, pyszny ten salceson. I pomyśleć, że tyle lat go już nie robiłam. Przepis dostałam wieki temu od sąsiadki. Ciacho genialne: w sam raz słodkie, wilgotne i bardzo puszyste (również "the day after":) No, i zawsze wychodzi. I chociaż na wielu blogach widywałam już przepisy na salceson jabłkowy z różnymi dodatkami, to w moim przepisie nic bym nie zmieniała, czyli nie dodawałabym ani orzechów ani cynamonu. Polecam!"

Składniki (na blaszkę o wymiarach 23 na 28 cm):
  • 4 jajka
  • 1 szklanka cukru
  • 2 szklanki mąki 
  • 1 łyżeczka sody
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia (pdp)
  • szczypta soli
  • 1 szklanka oleju
  • 2 łyżki ciemnego, gorzkiego kakao
  • 1 kg jabłek
Przygotowanie:
Jabłka obrać i pokroić w średniej wielkości kostkę.
Mąkę,  pdp, sodę, sól i kakao przesiać przez sito.
Jajka z cukrem ubić na  parze na puszystą masę (w garnku zagotować niewielką ilość wody i ustawić na nim dużą miskę w ten sposób, aby jej dno nie dotykało wody, zmniejszyć gaz, wbić jajka, dodać cukier i ubijać mikserem co najmniej 5 minut, aż masa stanie się puszysta i zbieleje).
Do ubitej masy jajecznej wsypać przesianą mąkę z dodatkami oraz wlać olej - delikatnie, lecz starannie, wymieszać. Na koniec dodać jabłeczną kostkę i ponownie delikatnie wymieszać.
Ciasto przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piec ok. 50 minut w 170 stopniach, do tzw. suchego patyczka (mój piekarnik do idealnych nie należy, więc po 30 min. przykryłam folią aluminiową).
Przepis dodaję do akcji:
Imieniny u cioci Smaczna Jesień

poniedziałek, 20 października 2014

Łosoś w galarecie - najlepszy!

"Kolejna wizyta w Kuchni Broni zaowocowała takim oto przepysznym łososiem w galarecie. Spodobał mi się bardzo w tym przepisie sposób na krojenie łososia. Troszkę zmian też wprowadziłam. Najistotniejsza to dodatek sosu rybnego, który fantastycznie wpłynął na smak galarety. Galaretę można sklarować, ale moja wyszła już na tyle klarowna, że z lenistwa ominęłam ten  "zabieg". Sposób jednak podaję. Mój łosoś nie wygląda może tak pięknie jak u Broni, ale zaręczam, że jest pyszny!"

Składniki:
  • filet z łososia
  • żelatyna
  • 1 liść laurowy
  • 2 ziarenka ziela angielskiego
  • sól do smaku
  • sos rybny do smaku (należy pamiętać, że też zawiera sól)
  • 4 ziarenka pieprzu
  • 1 mała cebula 
  • 2 łyżeczki octu
 Do klarowania wywaru:

  • 2 białka
Przygotowanie:
Umyty filet z łososia podzielić na porcje w taki  oto sposób:
- odmierzyć ok. 1 cm, nożem zrobić nacięcie tak, aby nie przeciąć mięsa do samego końca, znowu odmierzyć 1 cm i tym razem przeciąć już co końca odcinając kawałek
- otrzymany kawałek łososia rozłożyć tak, aby przybrał kształt łezki"
Do szerokiego, płytkiego garnka (ja użyłam patelnię) wlać 1litr wody, dodać liść laurowy, ziele angielskie, ziarenka pieprzu, sól, sos rybny, ocet, pokrojoną w plasterki cebulę i zagotować. 
Do gotującego wywaru włożyć rybę i na wolnym ogniu gotować ok.7 minut. Rybę zostawić w wywarze do wystudzenia, a następnie wyjąć i ułożyć na udekorowanym głębszym półmisku. Ja do dekoracji użyłam czarnych oliwek, kaparów i natki pietruszki.

Klarowanie wywaru:
Do zimnego wywaru wlać 2 roztrzepane białka i podgrzewać na małym ogniu ciągle mieszając trzepaczką, aż wywar się zagotuje i na powierzchni utworzy się biała gęsta piana,a wywar stanie się klarowny. Następnie przecedzić przez zwilżoną gazę. 
W tak sklarowanym wywarze wywarze rozpuścić żelatynę. Ilość żelatyny dodać w ilości proponowanej przez producenta na 1 litr płynu, plus dodatkowo 1 łyżeczka, aby galareta była nieco twardsza.

Wywar wystudzić i zalać przygotowaną na półmisku rybę, udekorowaną ulubionymi dodatkami.
Odstawiać do stężenia. 
Przepis dodaję do akcji:
Imieniny u cioci 

sobota, 18 października 2014

Sałatka warstwowa "Ananas"

"Niby zwykła sałatka warstwowa, ale za to podana w zaskakującej formie. Efekt ananasa byłby jeszcze lepszy, gdybym dysponowała samymi połówkami orzechów. Niestety, łuskanie orzechów różnymi technikami nie przyniosło oczekiwanych rezultatów. Myślę jednak, że da się w tym "dziele" dostrzec ananasa:) Podpatrzyłam u Broni."

Składniki:
  • 3 średnie ziemniaki
  • 3 jajka
  • fileciki z piersi kurczaka (lub 2 udka, jak w oryginale)
  • 100g żółtego sera
  • 4 średnie ogórki konserwowe
  • 1 mała czerwona cebula
  • 1 mały majonez
  • 3 łyżki śmietany kwaśnej 18%
  • sól,pieprz
Do dekoracji:
  • połówki orzechów włoskich
  • zielony "pióropusz" małego pora, ew. zielona cebulka
Przygotowanie:
Ziemniaki ugotować w mundurkach,wystudzić,obrać i zetrzeć na grubej tarce. Można tez wszystko kroić w drobną kosteczkę, ale ja zdecydowałam się na tarkowanie. Jajka ugotować na twardo,obrać i również zetrzeć na grubej tarce.
Fileciki z piersi kurczaka drobno pokroić, doprawić ulubionymi przyprawami i króciutko podsmażyć, uważając, aby nie przesuszyć mięsa. Ser, ogórki oraz cebulę również zetrzeć na grubej tarce. Majonez wymieszać ze śmietaną, doprawić solą i pieprzem.
Składanie sałatki:
1 warstwa: ziemniaki,sól,pieprz, majonez ze  śmietaną:
 2 warstwa cebula,sól, majonez ze śmietaną:
3 warstwa kurczak, sól,pieprz,majonez ze śmietaną:
4 warstwa ogórki,sól,pieprz,majonez ze śmietaną:
 5 warstwa jajka,sól,pieprz,majonez ze śmietaną:
5 warstwa żółty ser:
Całość posmarować majonezem, obłożyć połówkami orzechów i ozdobić porem/szczypiorem.
Przepis dodaję do akcji:
Imieniny u cioci 

niedziela, 12 października 2014

Porzeczkowiec


"To ciasto "chodziło" za mną już od dawna. I gdy je wreszcie zrobiłam - nie zawiodłam się. Ciasto przepyszne: pulchne, wilgotne, przełożone dżemem z czarnej porzeczki oraz masą serowa i bitą śmietaną. Dawno tak dobrego przekładańca już nie jadł. Wszystkie smaki fantastycznie się uzupełniają: kwaśne i słodkie (ale  nie do przesady). Przepis wypatrzyłam u Pauliny. Cytuję go za autorką, a w nawiasie podaję swoje zmiany."

Składniki (na formę o wymiarach 25x35 cm):

Na masę kakaową:
  • 3/4 szklanki oleju rzepakowego
  • pół szklanki wody
  • 1 szklanka cukru
  • 5 łyżek kakao
Na biszkopt:
  • 5 jajek
  • pół szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 1,5 szklanki mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
Na masę serową:
  • 500g kremowego serka twarogowego (dałam delikatny, kremowy serek kozi własnego wyrobu)
  • 5 łyżek cukru pudru (dałam 5 łyżek płynnego ziołomiodu malinowego)
  • 200g miękkiego masła
Na masę śmietankową:
  • 400ml śmietany kremówki 36% (ubiłam śmietankę 30%)
  • 2 łyżki cukru pudru (2 łyżki płynnego ziołomiodu malinowego)
  • 4 łyżki serka mascarpone (pominęłam)
Dodatkowo:
  • 1,5 słoiczka dżemu porzeczkowego (dałam galaretkę z czarnej porzeczki własnego wyrobu)
  • pół tabliczki startej czekolady mlecznej lub gorzkiej (u mnie gorzka 70%)
Do nasączenia (opcjonalnie):
  • pół szklanki likieru porzeczkowego (nie miała porzeczkowego więc dałam orzechowy)
  • 1/4 szklanki wody
Przygotowanie:
Masa kakaowa: wszystkie składniki masy kakaowej umieścić w rondelku, podgrzewać, cały czas mieszając, do rozpuszczenia cukru. Zagotować, zdjąć z palnika i odstawi do wystudzenia.
Biszkopt: mąkę przesiać z proszkiem i sodą. Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywno. Dodawać po 1 łyżce cukru, ubijając po każdym dodaniu. Następnie dodać żółtka i zmiksować na puszystą masę. Do ubitej masy wlać wystudzoną masę kakaową, lekko wymieszać łyżką - tylko do połączenia. Następnie dodać suche składniki i delikatnie wymieszać. 
Formę na ciasto wyłożyć papierem do pieczenia, wlać masę i piec około 40 minut w 180 stopniach (do suchego patyczka). (Ja pod koniec pieczenia nakryłam folią aluminiową.) Wyłączyć piekarnik i zostawić ciasto do wystudzenia w uchylonym piekarniku.
Po przestudzeniu kroimy na 2 blaty.
Masa serowa: masło zmiksować z miodem/cukrem na puszysty krem. Dodawać po łyżce serka, miksując po każdym dodaniu.
Masa śmietankowa: schłodzoną kremówkę ubić na sztywno, pod koniec dodając miód/cukier puder. Nie miksować zbyt długo, by krem się nie zważył.
Składanie ciasta:
Pierwszy blat kakaowy nasączyć wodą zmieszaną z likierem i posmarować połową galaretki/dżemu. Wyłożyć masę serową, wyrównać i przykryć drugim blatem. 
Ponownie blat nasączyć, posmarować galaretką/dżemem i wyłożyć masę śmietankową. Wyrównać i posypać startą czekoladą. 
Ciasto schłodzić kilka godzin w lodówce.

wtorek, 7 października 2014

Zupa à la Mexico

"Z Meksykiem ma pewno ta zupa niewiele wspólnego. Wątpię, by Meksykanie dodawali pieczarki:) Jej "meksykańskość" ratuje jedynie dodatek fasoli i kukurydzy. Nieważna jednak nazwa. Ważne, że zupa wyszła pierwsza klasa!  sam raz na jesienne chłody."

Składniki (podane niezbyt precyzyjnie:):
  • garść mielonej wieprzowiny
  • 2 łyżki bułki tartej
  • 1 jajko
  • kilka pieczarek
  • puszka czerwonej fasoli
  • 2-3 garści kukurydzy z puszki
  • 1 czerwona papryka
  • 1 cebula
  • 1 puszka pomidorów
  • 1 łyżka mąki
  • 2 łyżki śmietanki kremówki - taka na pewno się nie zważy (i złagodzi kwasowość pomidorów)
  • 1 łyżka słodkiej, mielonej papryki
  • 2 ząbki czosnku
  • sól, pieprz, odrobina chilli
  • 1/2 l wody
Przygotowanie:
Do mięsa mielonego dodać jajko, bułę tartą, czosnek przeciśnięty przez praskę, sól, pieprz. Wyrobić masę mięsną,  formować z niej malutkie kuleczki, obtaczać je w mące i obsmażać na oleju do zrumienienia.
Cebulę zeszklić, dodać pokrojone (dosyć grubo) pieczarki i przesmażyć. Oddzielnie podsmażyć paprykę pokrojoną w kostkę. gdy jest już prawie miękka, dodać rozdrobnione pomidory z puszki. Poddusić kilka minut. W tym czasie zagotować wodę. Dodać do gotującej się wody cebulę i pieczarki, podsmażone kuleczki mięsne oraz pomidory z papryką. Dodać kukurydzę oraz przyprawy. Gotować ok. 10 minut. Na koniec dodać czerwoną fasolę i leciutko zagęścić  zaprawką z 1 łyżki mąki i odrobiny wody. Zagotować, wyłączyć gaz i dodać śmietankę.
Smacznego!
Przepis dodaję do akcji:
Smaczna Jesień 

niedziela, 5 października 2014

Wędlina wieprzowo - drobiowa - pyszna!


"Rewelacyjna wędlina domowej roboty. Ze smakowitą galaretką. Świetnie się kroi i nie rozpada. Niech się schowają kupne wędliny, tak mocno nafaszerowane konserwantami i innymi chemikaliami, że pewno i po śmieci nasze szczątki nie rozłożą się, jak zabalsamowane mumie:)"

Składniki:
  • 900 g mielonej łopatki lub karkówki
  • 500 g mięsa z udek (waga bez kości i skóry)
  • 1 szklanka zimnej wody
  • 4-5 łyżeczek żelatyny
  • 1 łyżeczka cukru
  • 2 łyżeczki słodkiej mielonej papryki
  • sól do smaku (nie piszę ile, bo dałam "na oko") - ok. 2 łyżeczki
  • 2 łyżeczki pieprzu mielonego
  • kilka (w zależności od upodobań) ząbków czosnku, przeciśniętego przez praskę
Dodatkowo: 
Rękaw do pieczenia i folia aluminiowa.
Przygotowanie:
Mięso z udek pokroić w kostkę. Dodać do mielonej wieprzowiny. Dodać przyprawy oraz żelatynę w proszku i wlać wodę. Wyrabiać długo, aż wszystko dobrze się "sklei". Rękaw do pieczenia rozciąć wzdłuż, aby otrzymać prostokątny arkusz. Ułożyć na nim mięso, zwinąć ściśle, formując "baton" w kształcie "cukierka" (brzmi jak przepis na słodkości:) Końce dobrze zawiązać klipsami lub sznurkiem. "Baton" wieprzowo - drobiowy zawinąć raz jeszcze w podobny sposób, ale tym razem w folię aluminiową.  (Moja wędlina miała średnicę ok. 11 cm.) Ułożyć na blasze i piec 50-55 minut w temp. 180 stopni.
Ostudzić i wstawić na kilka godzin do lodówki. Dopiero po upływie tego czasu odwinąć z folii, kroić i pałaszować:)

sobota, 20 września 2014

Ciasteczka marcepanowe

"Po zrobieniu marcepanowego jeżyka do "Leśnej Polany", pozostała mi prawie cała paczuszka marcepanu. Powstały więc przepyszne, mega kruche ciasteczka. Idealne do kawy lub herbaty. A do tego łatwe i szybkie w wykonaniu. Wypatrzone TU. Są tak dobre, że od razu radzę podwoić składniki."

Składniki:
  • 1 szklanka mąki pszennej 
  • 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej 
  • 130 g masy marcepanowej 
  • 90 g masła w temperaturze pokojowej 
  • 60 g cukru pudru 
  • 2 żółtka 
  • 1/2 łyżeczki aromatu waniliowego
 Dodatkowo: kilka kostek czekolady (u mnie gorzka) do roztopienia 
Przygotowanie:
Wszystkie składniki wsypać do miski i zagnieść ciasto. Uformować z niego kulę, zawinąć w folię i schłodzić przez 30 minut w lodówce. 
Z części ciasta formować kulki wielkości orzecha włoskiego. Układać je w odstępach 3 cm na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Kulki lekko spłaszczać ręką, a widelcem odcisnąć kraciasty wzorek. Z drugiej części ciasta formować wałeczki i formować z nich małe księżyce.
Piec przez ok. 12-15 minut (do zrumienienia ciastek) w temp. 190 stopni (lub w 170 stopniach przy włączonym termoobiegu). Wystudzić na kratce. Końce księżycowych ciasteczek zamaczać w roztopionej czekoladzie i pozostawić na kratce do zastygnięcia czekolady.
Przepis dodaję do akcji:
Ciacho na widelcu 

Torcik leśna polana

"Na pożegnanie lata zrobiłam torcik, który nazwałam "Leśna Polana". Wszak jest na nim to, co można znaleźć w lesie: mech, jeżyny, maliny i ... jeżyki szykujące zapasy na zimę:) Teraz tylko zdjęcia. Przepis wkrótce."

poniedziałek, 18 sierpnia 2014

Sok malinowy i nie tylko

"Bardzo prosty w wykonaniu sok, o pięknej barwie, ale też niestety o dużej zawartości cukru. Jednak dzięki temu, wg autorki przepisu, nie wymaga pasteryzacji. Zimą do rozgrzewającej herbatki będzie jak znalazł. Ja robiłam z 1 kg malin i otrzymałam prawie litr soku. Dodatkowo wyszło mi trochę pysznej galaretki malinowej."

Składniki (na ok. 1 litr soku):
  • 1 kg malin
  • 1 kg cukru
Przygotowanie:
Maliny przebrać, lecz nie myć. Przełożyć do dużego słoja, przesypując cukrem. Słój postawić na blacie kuchennym, nie w słońcu. 
Po 1-2 dniach maliny puszczą sok. Odsączyć go na sitku. Jeśli na dnie słoja zostanie część nierozpuszczonego cukru, należy jego połowę dodać do soku a drugą do malin, które zostały na sicie.
Sok krótko zagotować i wlać gorący do wyparzonych butelek (ja "wypiekam" puste butelki przez kilka minut w piekarniku w temp. ok. 100 stopni). Wlewając można sok delikatnie przelać, aby wypłynęła piana. Zakręcić i odstawić w chłodne miejsce. 
Maliny pozostałe po odsączeniu soku przetrzeć przez sitko - otrzymamy pyszna malinową galaretkę.

piątek, 15 sierpnia 2014

Aksamitna zupa cukiniowa z ciecierzycą i szpeclami

"No, udała mi się ta zupa, to naprawdę świetna zupa! Zaledwie kilka dni temu cieszyłam się z obiadowego sukcesu, jakim okazała się być zupa rybna z łososiem i ciecierzycą, a tu kolejny sukces. Rodzina nie mogła się nachwalić. Od kilku dni zastanawiałam się co nowego zrobić z cukinią, bo w ogródku istna klęska urodzaju. Efekt tych rozmyślań przeszedł moje oczekiwania. Zupa jest wyrafinowana w smaku - być może to zasługa gałki i sera Grana Padano. Początkowo miała to być zupa krem, ale w zasadzie za takimi zbytnio nie przepadamy - dla nas w zupie musi coś pływać:) No, i pływają sobie pyszniutkie szpecle (niewielkie kluseczki rodem z Niemiec i Austrii) i ciecierzyca, która po raz kolejny sprawdziła się doskonale. Całości dopełnia jeszcze grillowana cukinia i chrupiące "chipsy" z szynki szwarcwaldzkiej. Zaserwowana ze świeżo upieczoną focaccia - poezja! Gorąco polecam!"

Składniki:
  • 1 średnia żółta cukinia, ok. kilograma przed usunięciem gniazd nasiennych - oczywiście może też być zielona
  • 4 łyżki świeżo startego sera Grana Padano
  • 1 litr bulionu warzywnego lub drobiowego
  • 200 g ciecierzycy z puszki
  • odrobina świeżo startej gałki muszkatołowej
  • sól, pieprz
  • 4 łyżki płatków owsianych błyskawicznych lub zwykłych zmielonych w blenderze
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
Składniki na szpecle:
  • 1/2 szklanki mąki
  • 1 jajko
  • odrobina soli
  • 30 ml mleka
  • dodatkowo: łyżeczka masła 
Przygotowanie szpecli:
Jajko ze szczyptą soli roztrzepać za pomocą małej rózgi, dodać mąkę i mleko i całość dokładnie wymieszać, unosząc rózgę do góry, aby masę dobrze napowietrzyć. 
Za pomocą takiego oto zmyślnego urządzenia (dziurkowana nakładka  na garnek, z łopatką do przecierania ciasta):

przecierać ciasto do garnka z osolonym wrzątkiem.
Kluseczki są gotowe chwilkę po wypłynięciu.
Przecedzić je przez sito, przełożyć do miski i dodać łyżeczkę masła, wymieszać.
Do przybrania:
  • 1 malutka zielona cukinia i 1 malutka żółta cukinia - pokroić w plasterki skropić oliwą , posolić i zgrillować
  •  kilka plastrów szynki szwarcwaldzkiej - pokroić w paseczki i usmażyć na patelni, bez tłuszczu
Przygotowanie zupy:
Cukinię przekroić na pół i wydrążyć gniazda nasienne. Pokroić w kostkę. Jeśli jest młoda to nie trzeba jej obierać. Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Podsmażyć na oleju.  Dodać cukinię oraz czosnek roztarty z solą. Smażyć 2-3 minuty. Dodać do gorącego bulionu i gotować ok. 10 minut, po czym dodać płatki owsiane i starty ser. Doprawić solą, pieprzem i świeżo startą gałką muszkatołową. Gotować jeszcze ok. 10 minut. Następnie całość zmiksować na gładko. Zupa nie powinna być zbyt gęsta, nie tak jak zupa-krem, gdyby taka wyszła można dodać wody.
Do zmiksowanej zupy dodać odsączoną z zalewy ciecierzycę i pogotować jeszcze z 5 minut. Na koniec dodać wcześniej przygotowane szpecle.
Nalewać na talerze, na wierzchu układać krążki (półkrążki) grillowanej cukinii oraz chrupiące paseczki z szynki szwarcwaldzkiej.