Szukaj w tym blogu

Ładowanie...

niedziela, 24 maja 2015

Smoothie ze szpinaku - najlepsze

"Od pewnego czasu moja rodzina oszalała wprost na punkcie smoothie. Począwszy od juniorki, a skończywszy na blisko 80-letnich seniorkach rodu:)  Po egzotycznym smoothie z ananasem i mango, pysznym z jarmużu, przyszła kolej na absolutny numer 1: ze szpinaku! Podstawą są 3 składniki:  świeży szpinak, banan i dobry sok pomarańczowy. Tylko tyle wystarczy by uzyskać cudowny, przepyszny, mega zdrowy koktajl. Do tego podstawowego składu można dołożyć inne dodatki - ja dziś dodałam kawałek mango i sok z całej (!) cytryny. Aha,  i jeszcze jedno, dodaję łyżeczkę oleju o neutralnym smaku, gdyż część witamin zawartych w tym smoothie rozpuszcza się w tłuszczach."

Składniki na 3 szklanki:
  • 3 garści świeżego szpinaku
  • 1 banan
  • sok pomarańczowy, najlepszy byłby świeżo wyciśniety (ilość uzależniona od tego, jaką chcemy uzyskać konsystencję)
  • 1 mała łyżeczka oleju o neutralnym smaku
  • opcjonalnie: sok z cytryny, mango, miękka gruszka, ananas, nasiona chia, kawałeczek startego imbiru, awokado, etc., etc.
Przygotowanie: 
Wszystkie składniki "hyc" do blendera i zmiksować na gładziutko.

Na zdrowie!
 Przepis dodaję do akcji:
Oczyszczające smoothiesDomowy Wyrób

Młoda kapusta na gęsto

"Idealna propozycja na obiad na tarasie. Zaręczam jednak, że posmakuje też tym, którzy tarasu nie posiadają. Mi najbardziej smakuje z kromką własnoręcznie upieczonego chleba, z masłem - również własnego wyrobu. Reszta domowników wybrała wariant z pieczonymi ziemniakami."

Składniki:
  • 2 sporej wielkości główki młodej kapusty
  • 3 marchewki
  • 4 duże cebule
  • 4 szklanki wody
  • 2 liście laurowe
  • kilka ziaren ziela angielskiego 
  • duża garść kopru (wykorzystałam wciąż jeszcze pokaźne zapasy z zamrażarki)
  • sól, pieprz
na zasmażkę:
  • 2 kopiaste łyżki mąki
  • 10 dkg masła (weganie mogą użyć oleju kokosowego)
Przygotowanie:
Kapustę obrać z zewnętrznych liści i pokroić niezbyt drobno (ok. 1 cm x 1 cm). Włożyć do dużego garnka, zalać wodą, dodać listek i ziele angielskie i gotować pod przykryciem na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając.
Cebulę obrać, pokroić w kostkę a marchewkę zetrzeć na tarce "jarzynówce". Cebulę zeszklić na oleju (zwykłym lub kokosowym), dołożyć  marchewkę i chwilę jeszcze smażyć. 
Podsmażone warzywa dodać do kapusty, posolić i popieprzyć do smaku, i gotować wszystko na małym ogniu aż kapusta będzie całkiem miękka (łącznie trwa to ok. 1/2 godziny). 
Na koniec dodać zasmażkę przygotowaną w następujący sposób: na patelni rozpuścić masło/olej kokosowy, dodać mąkę i zasmażyć (mieszając) do lekkiego zrumienienia.
Po dodaniu zasmażki gotować ok. 2 min., po czym dodać pokrojony koperek w zacnych ilościach.

poniedziałek, 11 maja 2015

Smoothie z jarmużu

"Wczoraj zamieściłam przepis na żółte smoothie, a dziś smoothie na zielono z jarmużem - ulubiony koktajl mój i mojego męża. Jarmuż zawiera silne przeciwutleniacze. To prawdziwa kopalnia witamin: C, B i K. Znajdziemy tu też kwas foliowy, błonnik, potas, fosfor, żelazo, magnez i wapń."

Składniki (na 3 szklanki):
  • 2-3 garści jarmużu pozbawionego grubych "nerwów"
  • 1 banan
  • dobrej jakości sok pomarańczowy, najlepiej świeżo wyciśnięty:) - jego ilość zależy od tego, jak gęsty koktajl chcemy otrzymać 
Przygotowanie:
Do blendera włożyć jarmuż, pokrojonego banana i całość zalać sokiem pomarańczowym. Miksować do uzyskania gładkiej konsystencji. 

Przepis dodaję do akcji:
 Oczyszczające smoothies

niedziela, 10 maja 2015

Smoothie z ananasa i mango


"No cóż, i ja uległam modzie na smoothie. Ale nie widzę w tym nic złego. Te gęste koktajle są pełne zdrowia i smaku:) Proporcje można dowolnie zmieniać, wg własnych upodobań. Dziś bardzo proste smoothie w żółtym wiosennym kolorze. Składników nie jest dużo, za to smaku w sam raz."

Składniki na 3-4 szklaneczki:
  • 1/2 świeżego ananasa
  • 1/3 obranego, dojrzałego mango
  • 1 banan (można pomiąć)
  • dobrej jakości sok pomarańczowy (najlepiej byłoby  oczywiście wycisnąć takowy samemu:) - ilość zależy od tego, jak gęsty koktajl chcemy otrzymać
  • ew. sok z 1/2 cytryny
Przygotowanie:
Pokroić owoce, włożyć je do blendera kielichowego, zalać sokiem i zmiksować na gładko (1/2 - 1 min.) Gotowe!

No to "Na zdrowie"!



 Przepis dodaję do akcji:
Oczyszczające smoothies 

sobota, 21 marca 2015

Banany, czekolada i Baileys pod kruszonką - pyszny deser

"Rewelacyjny, aromatyczny, szybki i łatwy w przygotowaniu deser z Małej Cukierenki."

Składniki na 6 porcji:
  • 3  bardzo dojrzałe banany
  • 100 ml likieru Baileys (kiedyś z braku Baileysa dałam Advocat - wyszło super!)
  • 1-2 łyżki płynnego miodu
  • 100g poszatkowanej gorzkiej czekolady
Składniki kruszonki:
  • 150g mąki pszennej
  • 100g masła
  • 1/2 szklanki jasnego brązowego cukru
Przygotowanie:
Banany i rozgnieść widelcem. Dodać likier, miód i dokładnie wymieszać.
Składniki na kruszonkę wymieszać i rozetrzeć palcami.
Do sześciu kokilek wyłożyć masę bananową (po trzy łyżki do jednej). Wierzch posypać czekoladą i kruszonką.
Kokilki wstawić do nagrzanego do 190 stopni piekarnika. Piec na środkowej półce przez około 15-20 minut.

czwartek, 19 marca 2015

Sałatka z pęczaku, z pieczonym łososiem i marynowanym bundzem

"Zdrowa i sycąca. Wykorzystałam do niej zamarynowany kilka dni wcześniej w oleju bundz - sprawdził się doskonale."

Składniki:
  • ugotowany pęczak 
  • kawałek pieczonego łososia
  • pieczona papryka pokrojona w kostkę (i oczywiście obrana:) - piekłam ją w tym samym czasie co łososia (sposób pieczenia papryki opisałam TU)
  • bundz marynowany w aromatycznym oleju
  • suszone pomidory pokrojone w paseczki
  • kukurydza z puszki
  • jajka na twardo
  • szczypiorek
  • sól, pieprz, chilli w płatkach, ew. odrobina tabasco
  • majonez i jogurt grecki zmieszane w proporcjach 1:1

niedziela, 15 marca 2015

Bundz marynowany w aromatycznym oleju



"Mój mąż specjalizuje się w domowym  wytwórstwie bundza. Właściwie powinnam napisać "bundza". Bo przecież prawdziwy bundz to ser z gór, z mleka owczego, a nasz jest warmińsko-mazurski i z mleka krowiego. Ale smakuje równie dobrze:) Postanowiłam zamarynować go w oleju, z aromatycznymi dodatkami. Świetny do sałatek i  do grillowanych mięs."

Składniki:
  • bundz
  • sól morska gruboziarnista
  • świeże zioła: tymianek, bazylia, odrobina szałwii
  • pieprz ziarnisty (najlepiej kolorowy)
  • czosnek (sporo)
  • płatki chilli
  • 2-3 suszone pomidory
  • olej (może być oliwa, ale bardzo dobra, jeśli takiej nie mamy, to lepiej dać olej o neutralnym smaku)
Przygotowanie:
Ser pokroić grubsze plastry, w które powciskać sól morską gruboziarnistą. Pokroić w kostkę średniej wielkości. Układać warstwami w słoiku, posypując każdą przyprawami, ziołami i pokrojonym w plastry czosnkiem. Na wierzchu ułożyć kilka liści bazylii.Wstawić do lodówki na ok. 4 dni.















sobota, 14 marca 2015

Tarta rustykalna z karmelizowanymi jabłkami

"Robiłam już taką tartę, tylko z nadzieniem śliwkowym. Dziś przypominam przepis w wersji z karmelizowanymi jabłkami. Ciasto do tej tarty jest rewelacyjne i ma same zalety, o których osoby zaciekawione mogą przeczytać TU :)"

Składniki ciasta kruchego:
  • 100 g białej mąki pszennej
  • 75 g mąki pszennej pełnoziarnistej
  • 1 płaska łyżeczka skórki z cytryny
  • 1 łyżeczka cukru
  • szczypta soli
  • 110 g zimnego masła, pokrojonego na kawałeczki
  • 1-2 łyżki soku z cytryny
  • 1-2 łyżki kefiru/maślanki
Składniki nadzienia:
  • ok. 1 kg jabłek (najlepiej odmiany szara reneta)
  • 3 łyżki soku wyciśniętego z cytryny + skórka otarta z połówki cytryny
  • 65g masła
  • 75g cukru trzcinowego demerara
  • opcjonalnie: borówka lub żurawina ze słoiczka
Dodatkowo do serwowania: lody lub zimny, gęsty jogurt bałkański

Przygotowanie nadzienia:
Jabłka obrać, pokroić w ósemki i skropić sokiem z cytryny.  Na patelni rozpuścić masło (uważając żeby nie przypaliło się), dodać cukier i podgrzewać na niewielkim ogniu. Do powstałego w ten sposób karmelu dodać jabłka. Jeśli zimne jabłka zetną karmel, nie należy się tym przejmować -   karmel się rozpuści. Całości nie należy mieszać łyżką czy łopatką, lecz  mieszać ruchem posuwisto - podrzucający (ten ruch mam już bardzo dobrze opanowany :-). Całość podgrzewać kilka minut, aż karmel się zupełnie rozpuści, a wszystkie jabłka będą nim oblepione, ale pozostaną al dente.
Lekko wystudzić.

Przygotowanie tarty:
Składniki na ciasto posiekać nożem a potem zagnieść, lub tak jak ja, wrzucić do malaksera i osiągnąć ten sam, a nawet lepszy efekt w krótszym czasie:) 
Z ciasta uformować dysk, zawinąć go w folię spożywczą i schłodzić w lodówce przez 2 godziny.
Rozgrzać piekarnik do temperatury 200 stopni C.
Na papierze do pieczenia cienko rozwałkować schłodzone ciasto na krążek o średnicy około 32 cm. Można cisto w czasie wałkowania podsypać lekko mąką. 
Nałożyć jabłka, zostawiając 3-4 centymetrowy margines wolnego brzegu. 
Dokładnie zawinąć ciasto nad nadzieniem. 
Na jabłkach ułożyć borówkowe/żurawinowe kleksy.
Posmarować brzegi ciasta lekko ubitym jajkiem i posypać grubym cukrem.
Ciasto, wraz z papierem, zsunąć na blachę do pieczenia. 
Tartę piec około 35-45 minut.
Serwować na ciepło (z jogurtem lub lodami) lub po ostudzeniu.

Smacznego!

niedziela, 8 marca 2015

Schab w sosie ziołowym -mięciutki i soczysty

"Mój mąż nie cierpi kotletów schabowych. Takich tradycyjnych, panierowanych. Postanowiłam więc tym razem przygotować kotlety schabowe inaczej - duszone w ziołowym sosie. Nie wiedzieć czemu, myślałam, że wyjdą suche. Ich miękkość i soczystość zaskoczyła mnie bardzo pozytywnie. Myślę, że spora w tym zasługa sposobu, w jaki przygotowałam schab. Zrobiłam go z użyciem szybkowaru. Zamiast półtoragodzinnego duszenia - gotowanie przez 10 minut! Rewelacja! Ziołowy sos pozostawiłam niezabielony, ale jeśli ktoś chce, może dodać odrobinę śmietanki. Polecam."

Składniki (inspiracja TU):
  • schab b/k pokrojony na plastry o grubości ok.1,5 cm
  • mąka (do oprószenia kotletów i do zagęszczenia sosu)
  • sól, pieprz, chilli w płatkach, liść laurowy, ziele angielskie
  • suszone zioła: estragon, cząber, lubczyk
  • 2 ząbki czosnku pokrojonego w plasterki
  • ew. świeże zioła do serwowania
  • olej do obsmażania (ja używam kokosowego)
Przygotowanie:
Kotlety leciutko"poklepać"tłuczkiem lub, tak jak ja, "zbić" kantem dłoni (jak karateka:).
Leciutko oprószyć mąką i  obsmażyć na rozgrzanym tłuszczu z obu stron na złoto. 
Przełożyć do szybkowaru (ew.zwykłego garnka), zalać wodą, posolić i dodać pozostałe przyprawy i zioła.
Gdy szybkowar osiągnie odpowiednie ciśnienie (czyli zacznie głośno syczeć), zmniejszyć gaz i gotować 10 minut. Otworzyć szybkowar (ostrożnie, wg instrukcji!), ponownie ustawić garnek na gazie i zagęścić sos mąką rozprowadzoną w niewielkiej ilości zimnej wody. Pogotować jeszcze 2-3 minuty i gotowe.  Jeżeli gotujemy w zwykłym garnku, potrzeba znacznie więcej czasu - należy dusić blisko 1,5 godziny.

poniedziałek, 2 marca 2015

Sałatka z buraczków po ukraińsku - pyszna

"Niedawno jadłam taką w ukraińskiej restauracji i zachwyciłam się nią. W domu robię ją na okrągło i jeszcze mi się nie znudziła. Tylko kilka składników i pyszna sałatka gotowa: buraczki gotowane, starkowane, pokrojone w paseczki lub kostkę wędzone śliwki (bez nich też jest pysznie), posiekane, prażone orzechy włoskie, czosnek przeciśnięty przez praskę oraz majonez, sól i pieprz do smaku. Wymienione składniki wymieszać i gotowe. Palce lizać! Polecam!"

niedziela, 1 marca 2015

Pierś z kaczki w sosie wiśniowym

"RE-WE-LAC-JA! I tyle:)"

Składniki (na 4 porcje):
  • 2 pojedyncze piersi z kaczki
  • sól, pieprz
Składniki sosu (z moimi niewielkimi zmianami):
  • 1/2 czerwonej cebuli (dałam całą średnią)
  • 120g wiśni (u mnie mrożone wiśnie "szklanki")
  • 100ml soku jabłkowego lub wiśniowego
  • 1 łyżkę domowej  galaretki z czarnej porzeczki  (dołożyłam od siebie z uwagi na "bladość" wiśni "szklanek", dla przyciemnienia sosu, ale i dla podkręcenia smaku)
  • 1/2 łyżki ziołomiodu borówkowego/miodu - (również mój dodatek)
  • sól, pieprz, tymianek
  • mąka ziemniaczana (zamieniłam na 1 łyżkę zimnego masła)
Sposób przygotowania:
Piersi z kaczki opłukać, osuszyć papierowym ręcznikiem i naciąć skórę i tłuszcz pod skórą w ukośna kratkę tak, aby nie uszkodzić mięsa. 
Posolić i poprószyć świeżo mielonym pieprzem z obu stron.
Rozgrzać patelnię bez tłuszczu i położyć piersi naciętą skórką do dołu na suchą. i mocno rozgrzaną patelnię. Smażyć ok. 5 min.jednej strony i 2-3 minuty z drugiej (przy obracaniu piersi nie nabijać mięsa na widelec). 
Piersi ułożyć w naczyniu żaroodpornym i wstawić do nagrzanego do 80°C piekarnika (grzałka góra- dół), skórą do góry.
Piec przez ok. 45- 50 minut, aż temperatura mięsa w środku wyniesie ok. 73-74 °C (przyda się termometr do mięs:).
Z patelni odlać wytopiony tłuszcz, pozostawiając ok. 2 łyżek do przygotowania sosu.
Upieczone piersi wyjąć z piekarnika i przykryć szczelnie folią aluminiową. Pozostawić na 5 minut, aby mięso odpoczęło. 
Po upływie 5  minut pokroić piersi w plastry o grubości ok. 1cm.
Podawać polane sosem.
Przygotowanie sosu:
Cebulę pokroić w kosteczkę i przysmażyć na wcześniej pozostawionym tłuszczu. Dodać roztarty w palcach tymianek, wiśnie i podlać sokiem jabłkowym (lub wiśniowym) i smażyć na średnim ogniu ok. 5- 10 minut. Dodać miód (i ew. galaretkę porzeczkową). Doprawić solą i pieprzem do smaku. 
Sos można zagęścić mąką ziemniaczaną rozrobioną w małej ilości wody lub też użyć francuskiego sposobu, dodając do zdjętego już z gazu sosu łyżkę bardzo zimnego masła.

Kaczkę podałam z ziemniakami puree i buraczkami po ukraińsku.

Źródło: TU
Kaczka jest mięciutka, soczysta, lekko różowa w środku i pełna smaku! Zacytuję więc samą siebie: "Re-we-lac-ja!!!"

wtorek, 24 lutego 2015

Fuczki, czyli placki z kiszoną kapustą


"Kuchnia Bieszczad - już kilkakrotnie  pojawiała się na moim blogu. Były już proziaki, klepaki, gołąbki pyzowe. Kuchnia ta jest prosta, i jak słusznie napisała  autorka niniejszego przepisu: "wyrosła z biedy i niedostatku". Kuchnia, która z uwagi na nasze korzenie, wiele dla nas znaczy. No, i jest smaczna oczywiście! Fuczki można smażyć z kapustą zarówno gotowaną, jak i surową. Ja robiłam z surową i stwierdzam, że smakują wybornie, a do tego pozwalają zachować więcej cennych składników zawartych w kapuście kiszonej. Kiszonej oczywiście własnoręcznie! Do przygotowania można użyć mąki pszennej, ale  zdecydowałam się na owsianą - w końcu w Bieszczadach od dawien dawna uprawiano właśnie owies, a nie pszenicę. Można je zajadać jako danie główne, z dodatkiem sosu czosnkowego na bazie jogurtu bałkańskiego. Można też podawać je jako dodatek do ryb lub mięs. Moje fuczki podałam z grillowaną piersią kurczaka i wspomnianym sosem czosnkowym."
Składniki:
  • 200g kiszonej kapusty
  • 1 jajko
  • 200ml mleka
  • 150g mąki owsianej lub pszennej
  • sól i pieprz do smaku 
  • opcjonalnie: cząber, majeranek lub kminek (tego ostatniego nie dałam, bo nie lubię)
  • masło klarowane lub olej do smażenia

Przygotowanie:

Odciśniętą kapustę posiekać.
Jajka, mleko, mąkę sól i pieprz wymieszać robiąc ciasto naleśnikowe.
Dodać posiekaną kapustę i wybrane przez siebie przyprawy. 
Smażyć po 2-3 minuty z każdej strony.
Podawać gorące z sosem czosnkowym na bazie jogurtu. Smakują też wybornie na zimno.

Soczysta pieczona polędwiczka

"Polędwiczkę bardzo łatwo jest zepsuć. Ważne jest bowiem odpowiednie przygotowanie, a przede wszystkim właściwa temperatura i czas pieczenia. Nie ma nic gorszego niż przepieczona polędwiczka. Aby więc odnieść kulinarny sukces, i zasłużyć na uznanie rodziny lub gości, warto zainwestować niewielkie pieniądze w termometr do mięs. Dzisiejszy przepis wzorowałam na tym, jaki znalazłam TU. Podałam z klepakami i buraczkami po ukraińsku. Polędwiczka przepyszna! Soczysta i delikatna. A do niej sos z białego wina, musztardy francuskiej i śmietany. Palce lizać!"

Składniki:
  • 1 polędwica wieprzowa 
  • sól, pieprz
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku
  • 10 liści świeżej szałwii (niestety nie miałam, ale następnym razem postaram się o nie)
  • olej do smażenia 
Składniki sosu do polędwicy: 
  • pół kieliszka białego, wytrawnego wina (u mnie półwytrawne)
  • 1 łyżka musztardy francuskiej (z całymi kulkami gorczycy) 
  • 3 łyżki śmietany 18% lub 22%  (ja użyłam kremówkę)
  • dobra patelnia:)
Przygotowanie: 
Umytą i wysuszoną polędwicę polać olejem i posypać solą i pieprzem oraz suszonym tymiankiem i "zafundować" mięsku masaż:)
Na rozgrzanym oleju patelni obsmażyć polędwiczkę z każdej strony tak, aby zamknąć pory i zatrzymać w środku soki. Patelni nie myć - to co przywarło do dna jeszcze się przyda do przygotowania sosu!
Przełożyć mięso do naczynia żaroodpornego i posypać listkami szałwii, o ile takowe posiadamy:)
Piec w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez ok. 25 minut. Najlepiej jest piec z użyciem termometru, który należy wbić w polędwiczkę. Będzie idealnie upieczona, jeśli osiągnie w środku 75 stopni (w moim piekarniku zajęło to 21 minut)
W czasie kiedy polędwiczka się piecze przygotować sos:
Rozgrzać patelnię, na której podsmażaliśmy polędwiczkę, wlać pół kieliszka białego wina i dokonać deglasowania, czyli zeskrobania przypalone kawałki mięsa i przypraw z patelni. Otrzymamy w ten sposób smakowitą bazę do sosu.
Wino powinno lekko odparować. Teraz należy dodać łyżkę musztardy francuskiej i wymieszać, lekko gotując. Po chwili dołożyć 3 łyżki śmietany, zamieszać i ew. dodać kilka listków szałwii.
Po wyjęciu polędwiczki z pieca, należy jej dać odpocząć przez kilka minut pod "kocykiem" z folii aluminiowej, po czym pokroić na kawałki grubości ok. 2 cm i serwować polaną sosem, z ulubionymi dodatkami.
Smacznego!

niedziela, 22 lutego 2015

Tarta na migdałowym spodzie z pianką serową i galaretką malinową

 "Leciutka, smaczniutka i bardzo orzeźwiająca. Kruchy, migdałowy spód, delikatna serowa pianka i galaretka malinowa. Poezja! Przepis na spód znalazłam na małżeńskim blogu Magdy i Adama. Moją modyfikacją była zamiany połowy mąki na pszenną pełnoziarnistą."

Składniki na spód:
  • 1 szklanki mąki pszennej
  • 1 szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej
  • 1/2 szklanki zmielonych migdałów
  • 1/2 kostki zimnego masła
  • 2 łyżki cukru
  • 3 łyżki lodowatej wody
Przygotowanie kruchego spodu:
Mąkę wymieszać z cukrem i zmielonymi migdałami. Wsypać do malaksera, dodać posiekane zimne masło i miksować krótko, do powstania grudkowatej masy. Dodać wodę i chwilę jeszcze miksować.a składników. Z ciasta można uformować kulę, owinąć ją folią spożywczą i włożyć do lodówki na godzinę. Ja jednak zrobiłam nieco inaczej: wciąż jeszcze nieco sypkie ciasto wysypałam na wysmarowaną masłem formę do pieczenia tart (taką z wyjmowanym dnem) i palcami wykleiłam jej dno i boki. Ciasto ponakłuwałam widelcem i tak przygotowaną blaszkę z ciastem wstawiłam do lodówki na pół godziny. Jest to szybszy sposób, no i odpada wałkowanie:) 
Piec w piekarniku rozgrzanym do 150 stopni Celsjusza przez 15-20 minut (do zezłocenia). 
Wyjąć i wystudzić. 


Składniki pianki serowej: 
  • 350 g sera twarogowego (np. President)
  • 1 galaretka (o ulubionym przez nas smaku)
  • 1 szklanka wrzątku
Przygotowanie pianki:
Przygotować galaretkę wg instrukcji na opakowaniu zmniejszając jednak ilość wody do 1 szklanki. Wystudzić całkowicie. 
W misce zmiksować serek z galaretką, odstawić na moment do lodówki, a gdy zacznie tężeć, wylać na przygotowany wcześniej spód. wstawić do lodówki.
Przygotować galaretkę malinową.
 Składniki galaretki malinowej:
  • 400 g mrożonych malin
  • pół opakowania żelatyny-fix (30 g) - zdrowiej jednak wykorzystać zwykłą żelatynę (wg wskazać producenta), bo ten fix ma zbyt dużo "sfiksowanych" dodatków
  • cukier do smaku
Przygotowanie:
W rondelku zagotować maliny z cukrem. Wyłączyć gaz i stale mieszając wsypać żelatynowy fix. Pozostawić do wystygnięcia. Zupełnie wystudzoną, ale jeszcze nie skrzepłą, nałożyć na piankę. Ponownie wstawić do lodówki, a gdy galaretka malinowa stężeje - wcinać!

sobota, 21 lutego 2015

Risotto z jarmużem i pstrągiem

"Mmmmmm, kocham risotto! Dziś dodałam garść bardzo zdrowego jarmużu (zawiera przeciwutleniacze, ma właściwości przeciwzapalne, bogate źródło witamin: K, C oraz żelaza i wapnia) i smażonego pstrąga łososiowego. Poezja smaku i nic więcej już dodawać nie trzeba!"

Składniki dla 3 osób:
  • 25 dkg ryżu arborio
  • 1 i 1/3 litra bulionu warzywnego
  • garść jarmużu
  • 2 filety z pstrąga łososiowego (ze skórą)
  • 1 duża cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka masła (można pominąć)
  • pieprz i ew. sól (o ile bulion był niesolony)
  • ćwiartka cytryny
  • odrobina mąki do panierowania pstrąga
  • olej (u mnie ostatnio na topie kokosowy:)
Przygotowanie:
Filety z pstrąga posolić, popieprzyć, panierować w mące, strzepnąć jej nadmiar i smażyć krótko z obu stron na oleju, poczynając od strony skóry.
Odłożyć na talerz i skropić sokiem z cytryny. Gdy lekko przestygnie, oddzielić od skóry.
Cebulę posiekać i przesmażyć, nie rumieniąc, na tłuszczu. Pod koniec dodać posiekane ząbki czosnku a po chwili pokrojony w paseczki jarmuż. Smażyć jeszcze chwilę, po czym rozpocząć cierpliwy proces podlewania gorącym (!) bulionem i mieszania. Po ok. 20 minutach, gdy ryż jest prawie miękki i wchłonął niemal cały bulion, dodać kawałki pstrąga i łyżkę świeżego, zimnego masła. Wyłączyć gaz, wymieszać i zaraz serwować. Koniecznie z kieliszkiem białego, schłodzonego wina!
Przepis dodaję do akcji:
Wielki Post 2015